Table des Matières
Publicité
Guide de cuisson
Salade de pommes de terre chaude
2 lb de petites pommes de terre à peau rouge (Roseval), coupées en morceaux de 0,5 pouce
4 tranches de lard (cru) coupées en morceaux de 0,5 pouce
¼ tasse d'oignons hachés
2 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc de farine
½ cc de graines de céleri
1/8 cc de poivre
2½ cs de vinaigre de cidre
1. Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, incorporez les pommes de terre avec le ¼ de
tasse d'eau. Couvrez. Faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce que les pommes de terre
soient tendres (7 à 10 min.), en mélangeant deux fois. Egouttez et laissez refroidir le tout
quelques instants.
2. Dans un saladier de taille moyenne, faites cuire les tranches de lard à puissance élevée, en
mélangeant une fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes (2½ à 3½ min.) Disposez
les tranches sur du papier absorbant. Prélevez une cuillère à soupe de graisse de cuisson du
lard.
3. Mélangez-la avec les oignons. Recouvrez le tout de film étirable et relevez-en un coin pour
laisser s'échapper la vapeur. Faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce que la préparation
soit tendre (1½ à 2½ min.) ; mélangez une fois.
4. Incorporez le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre. Faites cuire à puissance
élevée jusqu'à ébullition du mélange (30 à 40 s). Ajoutez le vinaigre et une ½ tasse d'eau.
Faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce que le liquide entre en ébullition et s'épaississe
légèrement (1 à 2 min.), mélangez. Ajoutez les tranches de lard à la sauce. Versez la sauce
sur les pommes de terre. Remuez bien.
Pour 6 personnes.
Soupe de haricots noirs
1 tasse d'oignons hachés
1 gousse d'ail, émincée
2 boîtes (15 oz chacune) de haricots noirs égouttés
1 boîte (entre 14 et 16 oz) de tomates concassées
Bouillon de poulet (entre 13,75 et 14,5 oz)
1 boîte (entre 7 et 8,5 oz) de maïs
1 boîte (4 oz) de piments verts émincés
1-2 c. à café de cumin en poudre
1. Mettez les oignons et l'ail dans un faitout d'une contenance de 3 litres. Couvrez. Faites cuire
à puissance élevée pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
2. Ajoutez une boîte de haricots et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste des
ingrédients et mélangez bien.
3. Faites cuire à puissance élevée pendant 10 minutes sans couvercle ; mélangez. Réglez la
puissance sur le niveau moyen et faites cuire pendant 5 minutes. Remuez avant de servir.
Pour environ deux litres de soupe.
40_ Guide de cuisson
Publicité
Table des Matières
