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Los diferentes módulos elegidos para configurar el horno se tienen que
apilar de la manera ilustrada en la fig. 6, situándolos los uno por encima
del otro.
Además, el horno tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a una
distancia mínima de 10 cm de la pared lateral izquierda, 20 cm de la pared
trasera y 50 cm de la pared derecha (fig. 7) Esta distancia de 50 cm es
indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento.
Tener en consideración que para efectuar algunas operaciones de
limpieza/mantenimiento, estas distancias tienen que ser superiores a las
indicadas, por lo tanto, hay que considerar la posibilidad de poder mover
el horno para poder efectuarlas.
2.5
CONEXIONES
2.5.1
CONEXIÓN DE LA DESCARGA DE LOS VAPORES Y
CONDENSACIÓN
¡ATENCIÓN!
La conexión de la descarga de los vapores
tiene que ser efectuada sólo y exclusivamente por personal cualificado.
El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte superior
del horno y tiene que ser conectado con una chimenea o con el exterior.
NOTA:
En caso de chimenea del horno presente, conectar tal y
como se indica en la Fig. 8a mediante un tubo de diámetro mínimo de
150 mm.
En caso de chimenea del horno ausente, conectar tal y como se indica
en la Fig. 8b mediante un tubo de diámetro mínimo de 110 mm para
F45E,F50E y F100E.
LA PIEZA DE UNIÓN PREVISTA PARA LA DESCARGA DE
HUMOS (ref. Z en la Fig. 8b) TIENE QUE SER UTILIZADA
ÚNICAMENTE CUANDO NO ESTÉ PREVISTA LA CHIMENEA
DEL HORNO.
Este tubo debe insertarse en el interior del conducto de descarga del horno.
Incluso las extensiones deben realizarse de manera que los tubos
superiores entren en los tubos inferiores.
En caso de instalación del específico aspirador, el mismo permanecerá en
posición según se indica en la fig. 23.
NOTA:
Si la descarga de los vapores no se realiza de forma
correcta, puede perjudicarse el resultado de la cocción. Si es necesario,
considerar la instalación del aspirador correspondiente.
Las conexiones para los tubos de descarga del condensado se encuentra en
el reverso, para el horno F45E, F50E y F100E ref. G en la fig. 12; proceder
a las conexiones utilizando tubos de diámetro apropiado apretándolos con
una abrazadera para tubos y conectarlos con una descarga adeduada.
2.5.2
CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN!
La conexión eléctrica tiene que ser efectuada
sólo y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las
normas CEI.
Antes de empezar el procedimiento de conexión, controlar que el
sistema de puesta a tierra se haya realizado de conformidad con las
normas europeas EN.
Controlar también que el interruptor general de la instalación a la cual
tiene que conectarse el horno se encuentre en posición "OFF", tras haber
desenchufado los cables de alimentación de la toma de corriente.
La planca de matrícula contiene todos los datos necesarios para
efectuar correctamente la conexión.
2.5.2.1 CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA CÁMARA DE COCCIÓN
¡ATENCIÓN!
Para cada elemento de cocción el cliente debe
instalar un interruptor general de protección cuadripolar, tipo
Diferencial Magnetotérmico, con un umbral de actuación de Id 0,03A
adecuado para los valores indicados en la placa, que permita
desconectar cada uno de los aparatos de la red, que permita la
desconexión completa en las condiciones de la categoría de
sobretensión III.
NOTA:
el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha
de ser fácilmente accesible.
La cámara de cocción se entrega con el voltaje solicitado indicado en la
planca de matrícula (fig. 2). Para la conexión a la red eléctrica hay que
instalar un enchufe que esté conforme con las normas vigentes.
Según el voltaje para que ha sido construido el horno, indicado sobre la
placa de datos técnicos (fig.2), abastecerse del enchufe adecuado
consultando el siguiente listado:
Voltaje
Enchufe
F45E
V400 3N
16 A
3P + N +
V230 3
32 A
3P +
V230 1N
63 A
2P +
F45E-F50E-F100E
Para efectuar la conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de protección
situada en el lado posterior de la cámara de cocción (fig. 10) El instalador
ha de proporcionar el cable de conexión.
Introducir en el orificio pasacables específico (ref. A-fig.11) el cable de
sección adecuada (véase tabla 1 datos técnicos), y conectarlo luego a la
caja de bornes como se ilustra en la figura 16.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de alimentación,
con el horno en marcha, no se aleje más de ± 5% del valor nominal.
¡ATENCIÓN!
aparato a tierra.
Para ello, utilizar exclusivamente el hilo
amarillo/verde del cable de conexión. El cable flexible para la
conexión a la línea eléctrica ha de poseer unas características no
inferiores al tipo de aislamiento de caucho H07RN-F y ha de poseer
una sección nominal adecuada a la máxima absorción (véanse los
datos técnicos en la TABLA 1).
Además estos aparatos deben estar incluidos en el circuito del sistema
equipotencial, el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte
posterior (fig.11 ref. B). Está identificado con el símbolo BORNE PARA
LA CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
Una vez ejecutada la conexión controlar que la tensión de alimentación,
con el aparato funcionando, no se aleje del valor nominal de ±5%.
2.5.2.2 CONEXIÓN
FERMENTACIÓN
¡ATENCIÓN!
instalar un interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor
automático, adecuados para los valores indicados en la planca.
NOTA:
el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha
de ser fácilmente accesible.
La cámara de fermentación se entrega para la alimentación a 230 V 1N
50/60 Hz como se indica en la planca de matrícula (fig. 2). Para efectuar la
conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de protección situada en el lado
posterior de la cámara de fermentación a la izquierda (fig. 10).
El instalador ha de suministrar el cable de conexión.
El cable flexible para la conexión a la línea eléctrica ha de poseer unas
características no inferiores al tipo de aislamiento de caucho H07RN-F
y ha de poseer una sección nominal adecuada a la máxima absorción
(véanse los datos técnicos en la TABLA 1).
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que esté
conforme con las normas vigentes.
Introducir por el correspondiente orificio pasacable (ref.A, fig.11) el cable
de sección adecuada (véanse los datos técnicos en la TABLA 1) y
conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 16.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de alimentación,
con el horno en marcha, no se aleje más de ± 5% del valor nominal.
¡ATENCIÓN!
aparato a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el
correspondiente borne (fig.16) con su símbolo al cual se tiene que conectar
el cable de puesta a tierra.
Además, estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema
equipotencial; el borne previsto para ello se encuentra en la parte posterior
del aparato (fig. 11, ref.B). Está indicado con el símbolo BORNE PARA
LA CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
Una vez ejecutada la conexión controlar que la tensión de alimentación,
con el aparato funcionando, no se aleje del valor nominal de ±5%.
ES/3
F50E
F100E
16 A
32 A
32 A
63 A
63 A
Es indispensable conectar correctamente el
ELÉCTRICA
DE
LA
Para la cámara de fermentación hay que
Es indispensable conectar correctamente el
CÁMARA
DE
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