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1
SPECIFICATIONS TECHNIQUES
1.1
DESCRIPTION DU FOUR
Le four est constitué de plusieurs modules superposés qui en réalité
forment deux éléments d'utilisation distincts et complémentaires
- chambre de cuisson supérieure
- support ou étuve de fermentation inférieure
La section cuisson est formée par une chambre de cuisson dotée de
porte-plateaux.
La chambre de cuisson est totalement indépendante, présente un
réglage de la température de type électronique, est équipée d'un
thermostat de sécurité, d'un vaporisateur, d'un temporisateur et d'une
porte à double vitre ouvrante sur charnière indépendante et poignée de
blocage.
La structure intérieure du four est en inox. La cuisson est uniforme
grâce à un dispositif exclusif d'optimisation de l'uniformité de la
température de cuisson par relevé constant sur un point de la chambre
et à une circulation d'air contrôlée.
Le module inférieur peut servir de support à l'élément cuisson et peut
être ouvert ou fermé.
Le module ouvert (support) est constitué d'une structure en métal peint
et peut être équipé d'un guide porte-plaques.
Le module fermé (étuve de fermentation) est constitué d'une structure
en acier, revêtu de panneaux, avec des guides porte-plaques et
thermostat pour le chauffage.
1.2
DIRECTIVES APPLIQUÉES
Cet appareil est conforme aux directives :
-
Directive
basse
tension
2006/95/CE)
- Directive compatibilité électromagnétique 2014/30/EU (ancienne
directive 2004/108/CE)
1.3
POSTES DE TRAVAIL
L'appareil est programmé par l'opérateur sur les pupitres de commande
situés sur la partie frontale du four ; durant leur fonctionnement, il doit
êtresurveillé.
La porte d'accès à l'appareil est située sur la partie avant du four.
1.4
MODÈLES
Les modèles prévus sont:
F45 E
F50 E
F100 E
1.5
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (voir PL. 1)
1.6
DIMENSIONS ET POIDS (Voir Fig. 1)
1.7
IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le fabricant ou avec les centres
d'assistance, toujours indiquer le NUMERO DE SERIE du four, qui
est situé sur la
plaquette fixée comme illustré en fig.2.
1.8
ÉTIQUETAGE
Le four est doté de plaquettes d'attention concernant la sécurité aux
points montrés sur la figure 3.
ATTENTION!
La surface de l'appareil présente un
danger de brûlure due à la présence des éléments à température
élevée. Pour tout type d'intervention ou toute opération, attendre que
l'appareil redescende à la température ambiante et utiliser toujours des
équipements de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION!
Présence de tension dangereuse
d'effectuer toute opération de maintenance, couper l'alimentation
2014/35/EU
(ancienne
directive
.
Avant
électrique en éteignant les interrupteurs installés à l'extérieur du four et
/ ou de l'étuve et attendre que l'équipement atteigne la température
ambiante. Utiliser toujours des équipements de protection appropriés
(gants, lunettes... ).
ATTENTION!
éviter l'ébullition, ne pas utiliser des récipients remplis de liquides ou
d'aliments qui fondent sous l'effet de la chaleur, en quantités
supérieures à celles qui peuvent facilement être surveillées avec soin.
ATTENTION!
ATTENTION!
Sol glissant.
1.9
ACCESSOIRES
Le four est équipé des accessoires suivants :
- Stand avec roues
- Étuve (option sans humidificateur sur F45E-F50E).
- Aspiration (option) fig. 23
1.10
BRUIT
Cet appareil est un équipement de travail, qui généralement ne dépasse
pas le seuil de bruit de 74 dB (A) au poste de l'opérateur
(configuration à une chambre de cuisson).
2
INSTALLATION
2.1
TRANSPORT
Le four est expédié en principe monté sur des planches de bois par les
moyens de transport terrestre (Fig. 4).
Les pièces individuelles sont protégées par un film plastique ou par
une boîte en carton.
2.2
LEVAGE ET DÉPLACEMENT
REMARQUE:
contrôler l'état et la qualité de l'appareil.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les
points indiqués dans l'illustration 5, après avoir enlevé les bouchons
comme illustré.
ATTENTION!
façon manuelle.
Placer l'appareil dans un lieu adéquat d'un point de vue de l'hygiène,
propre, sec et sans poussière. Contrôler sa stabilité. Remettre les
bouchons à leur place dans les orifices. Jeter l'emballage en respectant
les normes en vigueur.
2.3
SPÉCIFICATIONS EN MATIÈRE D'ENVIRONNEMENT
Pour le bon fonctionnement du four, il est préférable que les
valeurs ambiantes aient les limites suivantes : Température
d'exercice : +5°C ÷ +40°C
Humidité relative : 15% ÷ 95%
2.4
POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION!
l'installation, les spécifications suivantes doivent être respectées :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des
appareils électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité.
- Règlements du bâtiment et contre les incendies locaux.
FR/2
Danger dû aux liquides bouillants. Pour
Composants en mouvement.
Lors de la livraison, il est conseillé de
Le transport ne doit pas être effectué de
MONTAGE
ET
Lors du positionnement, du montage et de
ESPACES
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