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5.2 consigli e suggerimenti
Consigli e suggerimenti
composizione Gli alimenti con un elevato contenuto di grassi o zuccheri (ad esempio, un dolce
natalizio o una torta ripiena di frutta secca) richiedono un tempo di cottura
inferiore. occorre prestare molta attenzione perché il surriscaldamento può
costituire un principio di incendio.
dimensioni
per una cottura uniforme, ottenere pezzi delle stesse dimensioni.
temperatura
la temperatura iniziale degli alimenti influisce sul tempo di cottura necessario.
Nel caso di alimenti con ripieno, (ad esempio, bomboloni alla marmellata),
occorre praticare in essi piccoli tagli, per consentire la fuoriuscita di calore o
vapore.
disposizione
posizionare le parti più spesse dell'alimento verso la parte esterna del vassoio
di cottura. (ad esempio, nel caso di cosce di pollo.)
copertura
utilizzare pellicola protettiva, forandola per la ventilazione, o un coperchio
adatto.
Foratura
prima della cottura o del riscaldamento, gli alimenti con guscio, pelle o
membrana devono essere forati in diversi punti, poiché la formazione interna di
vapore potrebbe causare l'esplosione dell'alimento stesso. (ad esempio, nel
caso di patate, pesce, pollo, salsicce.)
rimescolare,
per una cottura uniforme, è necessario rimescolare, girare o ridisporre gli
girare e
alimenti. rimescolare e ridisporre sempre gli alimenti dalla parte esterna verso il
ridisporre gli
centro.
alimenti
tempo di
dopo la cottura, è necessario lasciare riposare brevemente gli alimenti per
riposo
consentire al calore di diffondersi uniformemente attraverso gli alimenti stessi.
schermatura
È possibile schermare le aree calde con pezzetti di carta stagnola, che riflettono
le microonde, (ad esempio nel caso di cosce e ali di pollo).
mai toccare o alzare la resistenza quando è calda. usare presine o guanti da cucina per
togliere il cibo dal forno. per evitare le ustioni causate dal vapore, aprire sempre
contenitori, recipienti per pop-corn, sacchetti da forno, ecc. tenendoli lontani dal viso e
dalle mani.
per evitare le scottature causate dalla fuoriuscita del vapore e del calore, allontanarsi
dallo sportello del forno durante l'apertura. per far uscire il vapore ed evitare ustioni,
praticare alcune incisioni sui cibi ripieni riscaldati.
IMPORTANTE! Non utilizzare il forno a microonde per cuocere uova
poiché queste potrebbero esplodere, anche dopo la cottura. (ad esempio,
nel caso di uova in camicia, fritte o sode.)
ITALIANO
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