Gaggenau Vario 400 Serie Notice D'utilisation page 46

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Tabla de ajustes y consejos
Tabla de ajustes y consejos
T a b l a d e a j u s t e s y c o n s e j o s
Alimento
Carne y aves
Filete, término medio
1-1.2 in (2.5-3 cm)
Paleta de cerdo 0.75 in (2 cm)
Escalopa de ternera
0.6 in (1.5 cm)
Ternera o cerdo en guisado
1.7-1.9 lb (800-900 g)
Ave en guisado
1.7 - 1.9 lb (800 - 900 g)
Carne picada, 1.3 lb (600 g)
Lomo de cordero término medio
0.6 - 1 in (1.5 - 2.5 cm)
Filete de pavo 0.6 in (1.5 cm)
Hígado de ave 0.4 in (1 cm)
Pescado y marisco
Filete de pescado 0.4 in (1 cm)
0.75 in (2 cm)
1 in (2,5 cm)
Filete de salmón 1 in (2.5 cm)
1.2 in (3 cm)
Filete de atún
1 - 1.2 in (2.5 - 3 cm)
Camarones 1 oz (30 g) cada uno
Vieiras, 1 oz (30 g) cada una
Verduras
Berenjenas, en rodajas
1.3 lb (600 g)
Champiñones, en rodajas
1.3 lb (600 g)
Zanahorias, rayadas
1.3 lb (600 g)
Papas, cocidas, en rodajas
1.3 lb (600 g)
Pimiento, en tiras
1.3 lb (600 g)
Calabacitas, en rodajas
1.3 lb (600 g)
46
Temperatura °F Tiempo de cocción Observaciones
460 - 480 Dorar 2:30 min. por
Sofreír cada lado
Asar a 380 Asar durante
6-11 min
440 - 460 15-18 min.
400 - 420 16-20 min.
460 - 480 8-10 min.
400 - 420 10-12 min.
460 - 480 9-10 min.
Sofreír a 420 Dorar 2 min. por cada
lado
Asar a 340 Asar durante 4-6 min
420 - 440 12-16 min.
420 - 440 3-5 min.
420 - 440 5-7 min.
400 - 420 7-10 min.
380 - 400 15-17 min.
380 - 400 15-17 min.
340 - 360 18-20 min.
380 - 400 15-20 min.
400 - 420 6-7 min.
400 - 420 8-12 min.
400 - 420 6-8 min.
460 - 480 12-14 min.
380 - 400 12-16 min.
420 - 460 7-10 min.
420 - 440 8-12 min.
400 - 420 8-10 min.
Por ejemplo, milanesa, solomillo, filete.
La carne está a término medio cuando
sale jugo de la carne por la parte
superior.
Distribuir bien las piezas de carne: no
deben tocarse entre sí.
P. ej., perca, bacalao, panga, eglefino,
platija, rape, lenguado, lucioperca.
Salar las berenjenas antes de asarlas y
dejarlas reposar unos 30 minutos. A
continuación, secarlas.