Gaggenau Vario 400 Serie Notice D'utilisation page 29

Tableau de réglage et conseils
T a b l e a u d e r é g l a g e e t c o n s e i l s
Plat cuisiné
Viande et volaille
Bifteck, à point
1 - 1,2 po (2,5 - 3 cm)
Échine de porc 0,75 po (2 cm)
Escalope de veau
0,6 po (1,5 cm)
Viande émincée, bœuf ou porc
1,7 - 1,9 lb (800 - 900 g)
Émincé de volailles 1,7 - 1,9 lb
(800 - 900 g)
Viande hachée 1,3 lb (600 g)
Selle d'agneau, à point
0,6 - 1 po (1,5 - 2,5 cm)
Steak de dinde 0,6 po (1,5 cm)
Foie de volaille 0,4 po (1 cm)
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson 0,4 po (1 cm)
0,75 po (2 cm)
1 po (2,5 cm)
Steak de saumon, 1 po (2,5 cm)
1,2 po (3 cm)
Steak de thon
1 - 1,2 po (2,5 - 3 cm)
Crevettes 1 oz (de 30 g)
Noix de St-Jacques
1 oz (de 30 g)
Légumes
Aubergines, en tranches
1,3 lb (600 g)
Champignons, en lamelles
1,3 lb (600 g)
Carottes, en julienne
1,3 lb (600 g)
Température Temps de cuisson
°F
Saisir à Saisir 2:30 min. de
460 - 480 chaque côté
Puis cuire à 380 Poursuivre la cuis-
son pendant 6 -
11 min.
440 - 460 15 - 18 min.
400 - 420 16 - 20 min.
460 - 480 8 - 10 min.
400 - 420 10 - 12 min.
460 - 480 9 - 10 min.
Saisir à 420 Saisir 2 min. de
chaque côté
Poursuivre la Poursuivre la cuis-
cuisson à 340 son pendant 4 à
6 min.
420 - 440 12 - 16 min.
420 - 440 3 - 5 min.
420 - 440 5 - 7 min.
400 - 420 7 - 10 min.
380 - 400 15 - 17 min.
380 - 400 15 - 17 min.
340 - 360 18 - 20 min.
380 - 400 15 - 20 min.
400 - 420 6 - 7 min.
400 - 420 8 - 12 min.
400 - 420 6 - 8 min.
460 - 480 12 - 14 min.
380 - 400 12 - 16 min.
Tableau de réglage et conseils
Remarques
Par ex. entrecôte, filet de bœuf, rumsteck.
Le steak est à point quand du jus de viande
en sort.
Bien répartir les morceaux de viande, ils ne
doivent pas se toucher.
Par ex. perche, cabillaud, pangasius, égle-
fin, plie, lotte, sole, sandre.
Saler les aubergines avant de les frire, les
laisser reposer environ 30 minutes. Puis
les sécher.
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