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■ 김치 활용하기
생활의 지혜
맛있는 김치를 위해 알아두세요.
김치를 더 맛있게 담그려면
밥과 땅콩 넣기
김치는 양념에 들어가는 재료에 따라 미묘한
맛의 차이를 낼 수 있습니다. 김치를 담글 때, 갖은 양념에 밥과 땅콩을 갈아서 넣어
보세요. 한결 맛있고 고소한 김치가 됩니다.
찬밥 누룽지 이용하기
맛깔스럽고 독특한 김치를 담그려면 찬밥이나 누룽지를 이용해 보세요. 찬밥은 절구
에 곱게 빻고, 누룽지는 끓여서 죽처럼 만듭니다. 둘 중 편한 것을 선택하여 양념과
함께 버무려 담그면 감칠 맛 나는 김치를 드실 수 있습니다.
신김치를 맛있게 먹으려면
▶ 너무 신김치는 대개 찌개에나 넣어 먹기 마련이죠.
그러나 신김치에 솔잎, 치커리, 감잎 등 쓴맛 나는 채소를 넣어 주거나, 삶은 달걀
껍질을 가제에 싸서 김치 두 포기에 한 개 정도 사이사이에 넣어주게 되면 맛있게
먹을 수 있습니다.
또, 김장김치가 시었을 때 김치 한 접시에 날달걀 한 개 정도 김치 속에 묻어 두었
다 12시간 후 꺼내면 신맛이 덜해져 맛있어 집니다. 꺼낸 달걀은 요리해서 드셔도
됩니다.
덜 익은 김치로 찌개를 끓이려면
▶ 김치찌개는 신김치를 넣어야 제 맛이지만 신김치가 없을 때는 찌개가 거의 끓
었을 때 식초 1/2 큰 술을 넣어주면 덜 익은 김치로도 신김치의 맛을 낼 수
있습니다.
김치가 너무 시었을 때는
▶ 간혹 김치를 잘못 보관하거나 너무 익어 신냄새가 강하게 나는 경우가 있습니다.
그냥 버리기에 아깝다면 신김치에 조개 껍질이나 게 껍질을 넣어보세요. 조개나
게 껍질 속에 있는 키틴 성분이 세균의 성장을 억제하여 김치를 오랫동안 신선하
게 하기 때문에 김치의 신맛이 덜해지는 것을 느낄 수 있습니다.
짠 김치를 씻어내려면
▶ 소금에 절였다가 만든 김치나 자반 등의 음식은 소금양이 많거나 너무 오래 절여
놓으면 짠 맛이 강해지게 됩니다.
이 때는 맹물로 그냥 씻어낼 것이 아니라, 1.5% 정도의 소금물로 씻거나 소금물에
담가두게 되면 훨씬 큰 효과를 얻을 수 있습니다.
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