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Kimchi Characteristics Diagram
What does 4 Month Storage in the Kimchi Refrigerator mean?
Tabl e de caractéri s ti q ues de Ki m chi
Que veut dire une conservation de quatre mois dans le compartment ?
The Kimchi Refrigerator is to maintain the taste of Kimchi and its characteristics as long as possible by holding back further
fermentation. But, its fermentation keeps going on even at the low temperature (-1℃(30.2℉)), so Kimchi reaches to an
adequate state (ph4.5) in about 45~60 days. Now, you can enjoy this unique taste up to 4 months.
※ It does not mean the just made Kimchi maintains its taste for 4 months.
Le coffre à Kimchi vous permet de retarder le fermentation au maximum pour garder le goût exceptionnel de Kimchi. Mais
la fermentation du Kimchi continue lentement même à une basse température(-1℃(30.2℉)). La fermentation dure de 45 à
60 jours et arrive à son point optiomal de fermentation. Vous pouvez déguster le goût exceptionnel de Kimchi fermenté
jusqu'à 4 mois.
※ Ceci ne veut pas dire que le goût du Kimchi sera préservé comme le kimchi justement préparé pendant 4 mois.
How To Eat Kimchi Deliciously
Let's ferment Cabbage Kimchi deliciously.
Pour faire le meilleur Kimchi
Veuillez fermenter le Kimchi de choux délicieusement.
To prevent Kimchi from souring too quickly. / Pour ralentir la fermentation acétique du Kimchi pour l'hiver.
If you add too much seasoning, Kimchi quickly gets sour and soft. To enjoy favorable taste over a long
period, you need to add more salt, but you'd better hold on sea food such as oyster and reduce spices
such as garlic and ginger. Also, rice paste contributes to acidity. Glutinous rice helps the taste, though.
En mettant trop d'assaisonnement, le Kimchi devient acescent et mole. Pour empêcher ceci et pour
une conservation plus lontemps, veuillez mettre un peu plus de sel et moins de gingembres, d'épices et
de l'ail. Veuillez ne pas mettre de fruits de mer dans le Kimchi.
To get clear Kimchi juice / Pour le jus de Kimchi clair
Place clean bamboo leaves in the container.
Pour obtenir un jus de Kimchi clair, prenez des feuilles de bamboos, lavez les et sèchez-les en
essuyant l'eau sur la surface et mettez-les dans le récipient du Kimchi.
To make clear salted anchovy sauce / Pour une saumure de poisson clair
Watery Kimchi such as Water Kimchi and White Kimchi need clear salted anchovy sauce.
You can make it by putting cooked egg white into the salted anchovy sauce.
Pour le Kimchi à l'eau et le Kimchi blanc, le jus de Kimchi doit être clair. Mettez
le balnc d'oeuf dans la saumure d'archois et vous aurez une saumure claire.
Only the Kimchi preserved in the Kimchi refrigerator has this unpleasant smell
Une mauvaise odeur : D'oû vient l'odeur ?
With the general refrigerator, the fermentation finishes in 1 5 days, which means the unpleasant smell
lasts only for several days. On the other hand, fermentation with the Kimchi refrigerator takes much
longer contributing a bad smell over an extended period of time. When the fermentation finishes, this
unpleasant smell goes away. So, feel free to enjoy your Kimchi.
Si vous conservez le Kimchi dans un réfrigérateur ordinaire, le Kimchi se fermente dans les 15 jours et
atteint son point de fermentation optimale dans une courte période. Mais si vous le conservez dans le
coffre à Kimchi, il atteint son point de fermentation après une longue période et émet une
mauvaise•odeur plus longtemps. C'est pourquoi la période d'émission de mauvaise odeur de Kimchi
est plus longue. Ne vous inquiétez pas car le Kimchi est complètement fermenté, l'odeur disparaît.
About the unpleasant smell...
When you mix cabbages with seasonings, the seasonings dehydrates the cabbages and get absorbed into them
instead. At this stage, Kimchi gives off a bad smell. In other words, it is a normal symptom that occurs in the
process of fermentation.
Qu'est-ce que c'est une mauvaise odeur
Pour préparer le Kimchi, il faut mélanger le chou et la sauce d'assaisonnement. Durant la fermentation la sauce
pénètre le chou et prend la place de l'humidité. La mauvaise odeur de Kimchi développe dans ce processus.
Durant la fermentation justqu'au point optimal de fermentation, ce phénomène continue.
◆Acidity of initial Wintery Kimchi:pH5.5 ◆Acidity of adequately fermented Kimchi :pH4.4~4.6 ◆Storage Temperature :-1℃(30.2℉)
◆Au début du Kimchi pour l'hiver : pH5.5 ◆Fermentation optimale du Kimchi : pH4.4 -4.6 ◆Température de conservation :-1℃(30.2℉)
How is it different from preserving in a general refrigerator?
Temperatures fluctuate between 2~6 ℃ in a general refrigerator, so Kimchi gets fermented within 1 5 days and it's difficult to preserve over a long period.
Quelle est la différence entre la conservation du réfrigérature et du coffre à Kimchi ?
La température de conservation d'un réfrigérateur ordinaire varie entre 2 à 6 °C 'est pourquoi il est difficile de conserver à long terme
puisque la température de conservation est faible. Le Kimchi atteint son point optimal de fermentation au quinzaine jours.
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( the Kimchi in a general refrigerator doesn't).
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