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Nachschärfen von glatten Messern
Schärfen Sie Ihre glatten Messer nach Möglichkeit in Stufe 3 nach. Wenn die Messer dadurch
nicht schnell geschärft werden, ziehen Sie sie ein- oder zweimal durch jeden Schlitz in Stufe
2. Schärfen Sie sie dann in Stufe 3, in der ein ein- oder zweimaliges Durchziehen durch beide
Schlitze zur Erzielung einer rasiermesserscharfen Klinge ausreichen sollte. Verwenden Sie Stufe
1 nur dann als ersten Schritt zum Nachschärfen, wenn Sie Ihrem Messer mehr „Biss" entlang
der Schneide verleihen wollen oder wenn das Messer sehr stumpf ist.
Wenn Sie zum Nachschärfen der Klinge zwischen dem Schärfen mit dem Chef'sChoice
Modell 2100 einen Wetzstahl benutzen, müssen Sie beginnend mit Stufe 2 das reguläre
Schärfverfahren durchführen und danach das Messer in Stufe 3 abziehen. In diesem Fall
müssen Sie die Klinge mindestens dreimal in Stufe 2 durch jeden Schlitz ziehen, um einen
gleichmäßigen Grat zu erhalten, bevor Sie mit Stufe 3 fortfahren.
Wenn Sie die Produktivität erhöhen und die Schärfzeit verringern möchten, sollten Sie daher
zum schnellen Nachschärfen keinen Wetzstahl, sondern Stufe 3 verwenden. Zum Nachschärfen
von Messern mit gezahnter Schneide verwenden Sie Stufe 3. Siehe vorhergehende Abschnitte.
Reinigung der Abzieh-/Polierscheiben in Stufe 3
Das Chef'sChoice
EdgeSelect Schärfmodul ist mit einem Zubehörteil ausgestattet, mit dem
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die Polierscheiben in Stufe 3 manuell gereinigt werden können. Dies ist kein Ersatz für die im
Folgenden beschriebene regelmäßige Reinigung des gesamten Schärfmoduls zur Entfernung
von Fett oder Nahrungsmittelresten an den Polierscheiben. Wenn diese Scheiben mit
Abbildung 15: Die Scheiben in Stufe 3 können falls
notwendig gereinigt werden. Wenden Sie diese
Funktion nicht oft an. (Siehe Anleitung.)
Abbildung 16: Das Schärfmodul kann leicht zur
Reinigung abgenommen werden.
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Drücken Sie den
Freigabeknopf und
ziehen Sie das Schärf-
modul nach rechts
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