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Stufe 1: (Wenn Ihr Messer nicht sehr stumpf ist, können Sie Stufe 1 auslassen und direkt mit
Stufe 2 beginnen.) Wenn Sie ein Messer zum ersten Mal schärfen oder das Messer sehr stumpf
ist, beginnen Sie mit Stufe 1. Ziehen Sie das Messer einmal durch den linken Schlitz von Stufe
1 (Abbildung 5). Führen Sie dazu das Messer in den Schlitz zwischen der linken Winkelführung
von Stufe 1 und der Elastomerfeder ein, ziehen Sie das Messer auf Ihren Körper zu und führen
Sie es gleichzeitig im Schlitz nach unten, bis es mit der diamantbeschichteten Scheibe in
Berührung kommt. Sie können den Kontakt mit der Scheibe hören. Führen Sie das Messer so
nahe wie möglich an der Halterung oder am Griff ein. Wenn die Klinge gebogen ist, heben Sie
den Griff leicht an, wenn Sie sich der Klingenspitze nähern, um die Schneide etwa parallel zum
Tisch zu halten. Schärfen Sie die gesamte Länge der Klinge. Bei einer 20 cm langen Klinge
sollte jedes Durchziehen etwa 4 Sekunden dauern. Ziehen Sie kürzere Klingen in 2 bis 3
Sekunden und längere Klingen in 6 Sekunden durch. Ziehen Sie danach die gesamte Länge der
Klinge durch den rechten Schlitz von Stufe 1.
Hinweis: Wenn Sie eine Klinge einführen, sollten Sie sie gleichzeitig auf Ihren Körper zu ziehen.
Schieben Sie die Klinge nie von Ihrem Körper weg. Üben Sie gerade genug Druck nach unten
aus, dass die Klinge mit der Schleifscheibe in Kontakt kommt ? zusätzlicher Druck verändert
oder beschleunigt den Schärfvorgang nicht.
Um eine gleichmäßige Schärfe entlang der gesamten Klinge sicher zu stellen, führen Sie das
Messer nahe an der Halterung oder am Griff ein und ziehen Sie es gleichmäßig durch, bis es
aus dem Schlitz gleitet. Ziehen Sie das Messer in jeder Stufe gleich viele Male durch den linken
Führen Sie Ihre
Finger quer über
die Klinge auf den
Rücken zu
Abbildung 7: Sie fühlen den Grat, wenn Sie den Finger
quer über die Klinge auf den Rücken zu führen. Vorsi-
cht! Siehe Text.
Abbildung 6: Bilden Sie entlang der Klinge einen
deutlichen Grat, bevor Sie das Messer in Stufe 3
abziehen.
Abbildung 8: Einführen der Klinge in den linken Schlitz
von Stufe 2.
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