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Résultats de cuisson
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau Savoie madère/
cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte bri‐
1)
sée
Fond de tarte - génoise
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Cause probable
Durée de cuisson trop lon‐
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La préparation est mal ré‐
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Fonction
Tempé‐
rature
(°C)
Chaleur tour‐
150 -
nante
160
Chaleur tour‐
140 -
nante
160
Chaleur tour‐
140 -
nante
150
Voûte
160
Chaleur tour‐
170 -
nante
180
Chaleur tour‐
150 -
nante
170
Chaleur tour‐
160
nante
Voûte
180
Solution
Réglez une durée de cuis‐
son inférieure la prochaine
fois.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
Étalez la préparation de fa‐
çon homogène sur le pla‐
teau de cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supéri‐
eure la prochaine fois.
Durée (min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
70 - 90
19
Positions
des grilles
1
1
1
2
1
1
1
1
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