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Plat
Gâteau aux fruits (pâte
2)
levée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte
sablée
Gâteaux à pâte levée à
garniture fragile (par ex.
fromage blanc, crème,
1)
crème anglaise)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuille-
tées
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuille-
1)
tées
Biscuits à base de gé-
noise
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à
base de pâte levée
Pâtisseries feuilletées
1)
Petits pains
Small cakes / Petits gâ-
1)
teaux
Fonction
Cuisson par
convection
Chaleur tour-
nante
Cuisson par
convection
Fonction
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Cuisson par
convection
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
1)
nante
Cuisson par
convection
Chaleur tour-
nante
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
160 - 180
40 - 80
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
160
20 - 30
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
170 - 180
20 - 30
190 - 210
10 - 25
160
20 - 35
FRANÇAIS
25
Positions des
grilles
1
1
2
Positions des
grilles
1
1
2
1
1
1
1
1
2
3
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