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Cottura multilivello
Torte/dolci/pane su teglie
Tipo di cottura al
forno
Bignè/éclair
Torta Streusel sec-
ca
1) Preriscaldare il forno
Biscotti/small cakes/pasticcini/panini
Tipo di cottura al
forno
Biscotti di pasta
frolla
Frollini al burro/Stri-
sce di pasta
Biscotti realizzati
con pasta lievitata
Biscotti con albu-
me montato a ne-
ve, meringhe
Macaron
Biscotti realizzati
con pasta lievitata
Pasticcini di pasta
sfoglia
Panini
Small cakes (20
pezzi per teglia)
1) Preriscaldare il forno
COTTURA TRADIZIONALE SU UN LIVELLO
Cottura in stampi
Tipo di cottura al
forno
Ciambella o brio-
che
Posizione della
griglia
2 livelli
2/4
2/4
Posizione della
griglia
2 livelli
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
Posizione del ri-
piano
2
Temperatura in
°C
1)
160 - 180
150 - 160
Temperatura in
°C
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
1)
150
Temperatura in
°C
160 - 180
ITALIANO
57
Tempo in min.
25 - 45
30 - 45
Tempo in min.
20 - 40
25 - 45
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
30 - 50
25- 40
20 - 40
Tempo in min.
50 - 70
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