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Achats de produits surgelés
Vérifiez que l'emballage est intact.
■
Veillez à la date de conservation
■
minimum.
La température dans le congélateur
■
commercial doit être de –18 °C ou
moins.
N'interrompez pas la chaîne du
■
froid : utilisez de préférence un sac
isotherme pour le transport, puis
rangez rapidement les produits dans
le compartiment congélation.
Attention lors de rangement
Congelez des quantités d'aliments
■
plus importantes dans le
compartiment supérieur.
C'est là qu'ils seront congelés le
plus vite et en douceur.
Étalez les produits alimentaires sur
■
une grande surface dans les
compartiments ou les bacs
à produits congelés.
Veillez à ce que les produits
■
alimentaires à congeler n'entrent pas
en contact avec d'autres déjà
congelés.
Si nécessaire, réordonnez les
produits alimentaires congelés
à cœur déjà présents dans les bacs.
Consigne importante pour que l'air
■
circule de manière impeccable dans
l'appareil :
Insérez le bac à produits congelés
jusqu'à la butée.
Congélation de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez
que des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Les aliments consommés cuits (y
compris au four) et rôtis se prêtent
mieux à la congélation que les aliments,
consommés crus.
Compartiment congélateur fr
Avant la congélation, il faut soumettre
les aliments à des processus de
préparation différents selon la variété,
pour préserver au mieux leur valeur
nutritive, leur arôme et leur couleur :
Légumes : Lavage, broyage,
■
blanchiment.
Fruits : Lavage, dénoyautage et
■
éventuellement épluchage ; ajoutez
le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet
dans la littérature spécialisée.
Vont au congélateur
Pain et pâtisserie
■
Poisson et fruits de mer
■
Viande
■
Le gibier et la volaille
■
Fruits, légumes et herbes
■
Les œufs sans coque
■
Les produits laitiers, par ex.
■
le fromage, le beurre et le fromage
blanc
Les plats précuisinés et restes de
■
plats, par exemple soupes, ragoûts,
viande cuite, poisson cuit, plats
à base de pommes de terre, soufflés
et mets sucrés
Ne vont pas au congélateur
Variétés de légumes habituellement
■
dégustées crues, par exemple les
salades ou radis
Œufs avec coque ou les œufs cuits
■
durs
Raisins
■
Pommes, poires, pêches entières
■
Yaourt, lait caillé, crème acidulée,
■
crème fraîche et mayonnaise
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