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de Prüfgerichte
Menge: 1000 g
1. Den Linseneintopf erwärmen
2. Den Linseneintopf warmhalten
Bechamelsoße simmern
Milchtemperatur: 7 °C
Rezept: 40 g Butter, 40 g Mehl, 0,5 l Milch
mit 3,5% Fettgehalt, eine Prise Salz
1. Butter schmelzen. Mehl und Salz einrühren. Die Masse 3 Mi-
nuten anschwitzen.
2. Milch dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen.
3. Die Bechamelsoße unter ständigem Rühren 2 Minuten ko-
chen.
Milchreis
Milchreis kochen - Fortkochen mit Deckel
Milchtemperatur: 7 °C
Rezept: 190 g Rundkornreis, 90 g Zucker,
750 ml Milch mit 3,5 % Fettgehalt, 1 g Salz
1. Die Milch erwärmen, bis diese beginnt aufzusteigen.
2. Auf die Kochstufe zurückschalten. Reis, Zucker sowie Salz
in die Milch geben. Nach 10 Minuten umrühren.
3. Kochen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat.
Rezept: 250 g Rundkornreis, 120 g Zucker,
1 l Milch mit 3,5 % Fettgehalt und 1,5 g Salz
1. Die Milch erwärmen, bis diese beginnt aufzusteigen.
2. Auf die Kochstufe zurückschalten. Reis, Zucker sowie Salz
in die Milch geben. Nach 10 Minuten umrühren.
3. Kochen, bis der Reis die Milch vollständig aufgesogen hat.
Milchreis kochen - Fortkochen ohne Deckel
Milchtemperatur: 7 °C
Rezept: 190 g Rundkornreis, 90 g Zucker,
750 ml Milch mit 3,5 % Fettgehalt, 1 g Salz
1. Reis, Zucker und Salz zur Milch geben. Unter ständigem
Rühren erwärmen, bis die Milch 90 °C hat.
2. Auf die Kochstufe zurückschalten und köcheln.
Rezept: 250 g Rundkornreis, 120 g Zucker,
1 l Milch mit 3,5 % Fettgehalt und 1,5 g Salz
12
Kochtopf
Kochstelle:
Ø 18 cm oder
Ø 17 cm
9
Geschirr /
Kochstufe
Kochstelle
Stieltopf
Kochstelle:
Ø 14,5 cm
1
9
1
Geschirr /
Kochstufe
Kochstelle
Kochtopf
Kochstelle:
Ø 14,5 cm
9
2
Kochtopf
Kochstelle:
Ø 18 cm oder
Ø 17 cm
9
2
Kochtopf
Kochstelle:
Ø 14,5 cm
9
2
Kochtopf
Kochstelle:
Ø 18 cm oder
Ø 17 cm
ca. 2:00, nach
Ja
ca. 1:30 umrüh-
ren
Ja
Dauer
Deckel
(Min:Sek)
-
Nein
ca. 5:20
Nein
02:00
Nein
Dauer
Deckel
(Min:Sek)
ca. 6:45
Nein
ca. 38:15
Ja
ca. 7:20
Nein
ca. 37:40
Ja
ca. 7:30
Nein
ca. 50:00
Nein
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