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30 FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d'après des viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utiliser une lèchefrite conçue pour le grillage.
Quantité ou
Aliment
épaisseur
1 lb (4 galettes)
Bœuf haché
1
/
à
3
/
po (1,25 à
2
4
Bien cuit
2,25 cm) d'épaisseur
Bifteck
Saignant
1 po d'épaisseur
À point
1 à 1
1
/
Bien cuit
Saignant
1
1
/
po d'épaisseur
2
À point
2 à 2
1
/
Bien cuit
Poulet
1 poulet entier
de 2 à 2
découpé sur la
longueur
2 poitrines
Queues de
2 à 4
homard
10 à 12 oz chacune
Filets de
1
/
po à
1
4
poisson
d'épaisseur
Tranches
1
/
po d'épaisseur
2
de jambon
(précuites)
Côtelettes de
1 (
1
/
po d'épaisseur)
2
porc
2 (1 po d'épaisseur)
Bien cuit
d'environ 1 lb
Côtelettes
d'agneau
2 (1 po d'épaisseur)
À point
environ 10 à 12 oz
Bien cuit
2 (1
1
/
2
À point
d'épaisseur) environ
Bien cuit
1 lb
Darnes de
2 (1 po d'épaisseur)
saumon
4 (1 po d'épaisseur)
environ 1 lb
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
Four supérieur
Position
Premier
de la
côté
grille
(minutes)
2
6 à 8
2
3 à 4
lb
2
4 à 5
2
2
5 à 6
1
8
lb
1
9
2
1
10
1
10
1
/
lb,
2
1
8 à 10
-
-
/
po
2
5
2
2
4 à 5
2
7
1
7
2
4 à 5
2
5 à 6
1
9
po
1
10
2
6
1
7
Four inférieur
Deuxième
Position
Premier
côté
de la
côté
(minutes)
grille
(minutes)
4 à 7
4
4 à 7
2 à 3
4
4 à 5
2 à 3
4
4 à 7
3 à 4
4
3 à 4
3
10
4 à 5
3
10 à 12
5 à 6
3
12
4 à 6
3
14 à 16
3 à 5
3
8 à 9
-
2
14
2 à 3
4
2 à 3
4
6 à 8
3 à 5
4
5 à 6
2 à 4
3
9 à 10
2 à 3
4
3 à 4
4
4 à 5
3
10
5 à 6
3
12
3 à 5
4
3 à 5
3
Deuxième
Commentaires
côté
(minutes)
Espacer uniformément. On
3 à 5
peut faire griller jusqu'à huit
galettes à la fois.
Les biftecks de moins de
2 à 3
1 po d'épaisseur cuisent
3 à 4
complètement avant de
6
4 à 5
brunir. La cuisson à la poêle
est recommandée.
Dégraisser.
4
5 à 6
6 à 8
4 à 6
Faire d'abord griller le côté
avec la peau en dessous.
3 à 5
Ne pas
Couper le dos de la
tourner
carapace. Écartez.
Badigeonner de beurre fondu
avant le grillage et à la
mi-temps de grillage.
6
3 à 4
Manipuler et tourner avec
soin. Badigeonner de beurre
au citron avant et pendant la
cuisson (facultatif).
2 à 4
Augmenter le temps de
cuisson de 5 à 10 minutes
par côté pour du jambon de
1
1
/
po d'épaisseur ou du
2
jambon fumé.
2 à 4
4 à 6
6
3 à 4
8
4 à 5
5 à 6
6 à 8
8
4 à 6
Graisser le plat. Badigeonner
9
4 à 6
les darnes de beurre fondu.
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