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LÉGUMES
Champignons
Fines herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
FRUITS
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poire
12.9 Sonde à viande
Rôti de veau
Plaque à pizza
Foncé, non réfléchis‐
sant
Diamètre : 28 cm
(°C)
(h)
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
(°C)
75 - 80
Plat de cuisson
Foncé, non réfléchis‐
sant
Diamètre : 26 cm
Jarret de veau
Rôti de boeuf, saignant
Rôti de boeuf, cuit à point 60 - 65
Rôti de boeuf, bien cuit
Palette de porc
Jarret de porc
Agneau
Poulet
Lièvre
Truite / Daurade
Thon / Saumon
12.10 Chaleur tournante
humide - accessoires
recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une
meilleure absorption de la chaleur que
les plats réfléchissants de couleur claire.
Ramequins
Céramique
8 cm de dia‐
mètre, 5 cm
de hauteur
(°C)
85 - 90
45 - 50
70 - 75
80 - 82
75 - 80
70 - 75
98
70 - 75
65 - 70
65 - 70
Moule pour fond
de tarte
Foncé, non réflé‐
chissant
Diamètre : 28 cm
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