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REcOmENDAcIONES DE TRITURADO
Antes de proceder a triturar, se recomienda cortar los ingredientes en dados de 2×2×2 cm. La cantidad máxima de
ingredientes se muestra en la tabla. Siga las recomendaciones del libro de recetas.
Operación
Batidos
1500 ml
Puré de frutas,
bayas y hortalizas
1500 ml
frescas
Puré de frutas y
verduras cocinadas,
750 ml
sopas
Amasado de masa
para tortas, tortillas,
1250 ml MED (3-4)
etc.
Preparaciones sal-
sas y condimentos
de ensaladas con
1500 ml
la incorporación
de hierbas frescas
y ajo
Preparación de
platos tales como
patés, pastas,
mousses, caviar
750 ml
vegetal y de setas,
cremas de untar,
etc.
Preparación de
carne/pescado/
750 ml
pollo picado
Preparación de
mousses y sorbetes
750 g
de frutas o bayas
10-15
Picado de hielo
cubitos
Preparación
750 ml
de mahonesa
Preparación de
750 ml
cremas y postres
Triturado de ajo o
cebolla
200 g
18
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60 seg.
30-45
MAX (5)
seg.
30-45
MAX (5)
seg.
30 - 45
seg.
30-45
MAX (5)
seg.
MIN (1-2)/
90-120
MED (3-4)/
seg.
MAX (5)
MIN (1-2)/
90-120
MED (3-4)/
seg.
MAX (5)
MIN (1-2)/
60
MED (3-4)/
seg.
MAX (5)
15
seg.
MAX (5)/
90-120
MED (3-4)
seg.
MIN (1-2)/
60
MED (3-4)/
seg.
MAX (5)
100-
20
seg.
Nota
Los ingredientes deben ser blandos o jugosos (plátanos,
fresas, pepinos, etc.)
No haga puré con ingredientes a temperaturas superiores
a 95
C
o
Apto para cualquier masa líquida
Se recomienda pasar el ajo por la prensa. Las hierbas
deben cortarse.
Trocee los ingredientes densos (carne cocinada, hígado
frito, etc.).
Se recomienda incorporar más líquido al picado (agua,
leche, crema) en comparación con la preparación del
picado tradicional. Ideal para la preparación de albóndigas
o buñuelos.
La fruta y las bayas congeladas deben descongelarse un
poco, de modo que puedan cortarse con un cuchillo.
.
Se recomienda sustituir el medidor normal por un vaso de
plástico con un orificio pequeño en el fondo, de modo que
el aceite se vierta en el mezclador en un chorro fino que
facilite la mezcla con el huevo.
Use crema fría rica en grasa, mantequilla blanda, natillas a
temperatura ambiente, pase la cuajada por un colador
Use el modo de impulsos, gire el mando a la posición
durante 2 segundos 10 o 15 veces.
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