Table des Matières
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FONCTIONS
5.1
Production de vapeur
Attention aux états de matière de l'eau lors de la
production de vapeur!
Température:
<0°C
solide (glace)
0-100°C
liquide (vapeur)
>100°C
gazeux
A partir d'un réglage >100°C la matière passe de l'état liquide
(vapeur visible dans le compartiment de cuisson) à gazeux
(invisible).
La transition est à peine perceptible. Sur un réglage de 100°-125°C
les états liquide/gazeux se mélangent.
Plus le réglage de température est élevé (>100°C), plus l'état de
matière est gazeux et la vapeur est visible dans le compartiment de
cuisson. A l'ouverture de la porte, le gaz se refroidit et redevient
visible.
Système hydraulique BS 27. / 28.
Arrivée d'eau par le haut
Le tuyau de dosage (2) protégé contre la température se trouve à
l'extérieur du compartiment de cuisson. Plus de détartrage. Le tuyau
de dosage est équipé de fibres pour que l'eau ne reste pas à
l'intérieur.
Montée en chauffe:
Durant le calibrage, seule la résistance interne 1800W est en fonction.
En fonctionnement normal, la chauffe s'effectue avec deux
résistances. 2700W, jusqu'à ce que la valeur théorique soit atteinte.
Fonctionnement normal:
809_58300000125769_ara_fr_k.docx
En fonctionnement normal, seule la résistance interne tacte 1800W.
Production de vapeur
La vanne tacte selon l'humidité paramétrée (100, 80, 60%).
L'eau injectée est répartie par le moyeu sur l'ailette du ventilateur et
elle s'évapore sur la résistance.
A 30% d'humidité seul le clapet est fermé. Pas de production de
vapeur --> humidité intrinsèque de l'aliment.
Chaleur tournante 0%:
Le clapet est ouvert.
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