Guide De Cuisson Au Charbon De Bois - Napoleon MIRAGE 605 Manuel D'instructions

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois

Le charbon de bois est la méthode tradiionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes le plus
familier. Les briquetes incandescentes émetent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire et ce, avec
très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur le charbon de bois et
se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au charbon de bois de Napoléon
produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes et des hamburgers plus juteux et
plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson.
Le tableau suivant n'est qu'à itre indicaif seulement. Les temps de cuisson sont inluencés par des facteurs
tels que l'alitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir instantanément
les aliments, le bac à charbon peut être installé à la posiion la plus élevée. Use a meat thermometer to ensure
foods are adequately cooked.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
Biteck
1'' d'épaisseur
Burger
½'' d'épaisseur
Morceaux de
poulet
Côteletes de
porc
Côtes levées
Côteletes
d'agneau
Saucisses
www.napoleongrills.com
CUISSON DIRECTE OU
INDIRECTE
Cuisson directe
Cuisson directe
Cuisson directe approx.
2 min. par côté, puis
cuisson indirecte
pour les 18 à 20 min.
restantes.
Cuisson directe
Cuisson directe pendant
5 min.,
cuisson indirecte pour
terminer
Cuisson directe
Cuisson directe
TEMPS DE CUISSON
6 à 8 min. à Lorsque vous choisissez votre viande,
Cuisson directe demandez une viande qui est marbrée.
chaleur moyenne Le gras de la viande agira comme un
élément atendrissant durant la cuisson
et gardera la viande plus juteuse.
6 à 8 min. à Pour terminer la cuisson de vos burgers
chaleur moyenne tous en même temps, nous vous
conseillons de varier l'épaisseur de
vos galetes. Pour ajouter une saveur
exoique à votre viande, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de hickory aux
briquetes.
20 à 25 min. L'ariculaion qui reient le pilon à la
cuisse doit être coupée au 3/4 à parir
du côté sans peau ain de permetre à
la viande d'être plus à plat sur la grille
de cuisson. Ceci permetra à la viande
de cuire de façon plus uniforme et plus
rapidement. Pour ajouter une touche
personnelle à votre poulet, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de mesquite
aux briquetes.
10 à 15 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côteletes de porc
plus épaisses pour obtenir une viande
plus tendre.
1,5 à 2 heures, en Choisissez des côtes bien charnues et
tournant souvent maigres. Grillez jusqu'à ce que la viande
se détache facilement des os.
25 à 30 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côteletes très
épaisses pour obtenir une viande plus
tendre.
4 à 6 min. Choisissez des saucisses plus grosses.
Faites une entaille dans la peau, sur la
longueur de la saucisse
avant de faire griller.
®
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