Table des Matières
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Décongélation manuelle
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent
de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort
utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache métallique et
tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la décongélation de
s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de
décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation,
protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant
20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de décongélation.
Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-
vous au tableau ci-dessous.
Conseil : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de petites
quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez compte de cette
différence lors de la congélation et la décongélation de vos aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20 °C,
suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Aliment
Quantité
Viande
Bœuf haché
250 g
500 g
Escalopes de porc
250 g
Consignes
Placez la viande dans une assiette plate en céramique. Protégez les
parties les plus fines avec de l'aluminium. Retournez à la moitié du
temps de décongélation. Laissez reposer 5 à 25 minutes.
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Puissance
Temps (min.)
180 W
6½ à 7½
10 à 12
180 W
7½ à 8½
Aliment
Quantité
Volaille
Morceaux de poulet
500 g (2 portions)
Poulet entier
900 g
Consignes
Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le bas (ou
côté poitrine vers le bas dans le cas d'un poulet entier) dans une
assiette plate en céramique. Recouvrez les parties les plus fines (ex. :
ailes et extrémités) d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de
décongélation. Laissez reposer 15 à 40 minutes.
Poisson
Filets de poisson
250 g (2 portions)
400 g (4 portions)
Consignes
Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en céramique.
Glissez les parties les plus fines sous les plus épaisses. Recouvrez
les extrémités d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de
décongélation. Laissez reposer 5 à 15 minutes.
Fruits
Baies
250 g
Consignes
Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond plat (de
grand diamètre). Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Pain
Petits pains
2 parts
(environ 50 g
4 parts
chacun)
Tartine/Sandwich
250 g
Pain complet (farine
500 g
de blé et de seigle)
Consignes
Disposez les petits pains en cercle (ou le pain entier à plat) sur du
papier absorbant, au centre du plateau tournant. Retournez à la moitié
du temps de décongélation. Laissez reposer 5 à 20 minutes.
Puissance
Temps (min.)
180 W
14½ à 15½
180 W
28 à 30
180 W
6 à 7
12 à 13
180 W
6 à 7
180 W
½ à 1
2 à 2½
180 W
4½ à 5
180 W
8 à 10
Français 31
2018-08-10
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