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Consejos de Seguridad de los Alimentos

• Para seguridad de los alimentos, y garantizar que se destruya cualquier
clase de bacteria presente, elija un tratamiento previo o tratamiento
posterior de los incluidos a continuación:
• Tratamiento Previo de la Carne Antes de la Deshidratación –
Caliente el horno a 350°F (177°C). Escurra y descarte el adobo de
la carne. Seque con toallas de papel dando golpecitos y coloque la
carne en una sola capa, dejando un espacio alrededor de cada trozo
sobre una bandeja para hornear. Hornee de 5 a 10 minutos o hasta
que la temperatura interna alcance los 160°F (72°C). La carne de ave
debe alcanzar los 165°F (74°C). NOTA: Este método puede reducir el
tiempo de secado y puede obtenerse una textura más seca.
• Tratamiento Posterior de la Carne Después de la Deshidratación –
Caliente el horno a 275°F (135°C). Recubra una bandeja para hornear
grande con papel de aluminio. Coloque la cecina en una sola capa,
dejando un espacio pequeño alrededor de cada pieza. Hornee de
10 a 12 minutos. Enfríe por completo sobre una rejilla. Seque con
toallas de papel dando golpecitos para quitar la grasa superficial
antes de almacenar.
• Adobar las carnes ayuda con el sabor y la textura de la cecina. No
adobe las carnes por un período más prolongado del que señalan las
instrucciones del paquete.
CONSEJO: El tratamiento posterior de la carne después de la
deshidratación puede dar como resultado una textura de la cecina más
deseable. Realice ambos tratamientos para determinar qué cecina la
gusta más.
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• Visite www.usda.gov si tiene alguna pregunta sobre la seguridad de la
carne y de los alimentos.
• Nunca deshidrate carnes con frutas o vegetales, debido a la posible
contaminación cruzada de los alimentos. Las carnes se secan a
diferentes temperaturas que las frutas o vegetales.
• Todos los alimentos deshidratados deben enfriarse por completo antes
de almacenarse.
• Para seguridad de los alimentos, complete el proceso de secado de los
alimentos. No comience y detenga el proceso por un período mayor
de 5 minutos. Usted puede pausar el proceso para verificar el nivel de
deshidratación de los alimentos o para quitar las piezas deshidratadas.
• Etiquete y ponga fecha a todos los recipientes con alimentos
deshidratados.
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