Table des Matières
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Produits laitiers
Pâtisserie
Lait (homogénéisé)
en paquet
Fromage (excepté
le fromage blanc)
Beurre, margarine
Blanc d'oeuf
Mélange d'œuf
(Blanc –jaune)
Jaune 'oeuf
* L'oeuf ne doit pas être congelé avec la coquille. Le blanc et le jaune d'œuf doivent être
congelés séparément ou après avoir été soigneusement mélangés.
Pain
Biscuits
Pâté
Tartelette
Pâtes filo
Pizza
Le goût de certaines épices dans les aliments cuits (anis vert, basilique, cresson d'eau,
vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre
noir, etc.) change et le goût de ces aliments devient très fort lorsqu'il sont conservés
pendant longtemps.
Par conséquent, vous devez ajouter un peu d'épices aux aliments congelés ou vous
devez ajouter l'épice de votre choix après la décongélation.
La durée de conservation des aliments est fonction de l'huile utilisée. Les huiles
appropriées sont la margarine, la graisse de veau, l'huile d'olive et le beurre. Les huiles
non appropriées sont l'huile d'arachide, et la graisse de porc.
Les aliments sous forme liquide doivent être congelés dans des boîtes en plastique et
les autres dans des sacs en plastique.
Préparation
Dans son emballage
En forme de tranches
Dans son emballage
Mélangez
soigneusement et
ajoutez-y une pincée
de sel ou de sucre
pour éviter qu'il
devienne trop lourd.
Mélangez
soigneusement et
ajoutez-y une pincée
de sel ou de sucre
pour éviter qu'il
devienne trop lourd.
Durée de
Période de décongélation à
conservation
(mois)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
Durée de
conservation
(mois)
2 - 3
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
la température ambiante
(heures)
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
FR - 33 -
Conditions de conservation
Lait pur – Dans son emballage
Il peut être laissé dans son
emballage d'origine en vue d'une
conservation courte durée. Il peut
également être emballé dans un
sac en plastique pour une
conservation longue durée.
30 grammes du mélange
équivalent à un jaune d'œuf.
50 grammes du mélange
équivalent à un jaune d'œuf.
20 grammes du mélange
équivalent à un jaune d'œuf.
Durée de
décongélation dans
le four (minutes)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
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