Table des Matières
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Viande et poisson
S teak
Viande d'agneau
Rôti de veau
Morceaux de veau En petits morceaux
Cubes d'agneau
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisson de
Bologne/Saucisson
sec
Poulet et dinde
Oie et canard
Biche, lapin,
viande de brousse
Sanglier
Poissons d'eau
douce (saumon,
carpe, silure)
Poisson maigre,
loup de mer,
turbot, poisson
plat
Poissons gras
(thon, maquereau,
poisson bleu,
anchois)
Mollusques et
crustacés
Caviar
Escargot
Remarque: La viande congelée doit être cuite comme de la viande fraîche c'est-à-dire
après décongélation. Si vous ne faites pas cuire la viande après l'avoir sorti du congélateur,
ne l'y remettez pas.
Préparation
Emballé dans un papier
Emballée dans un papier
Emballé dans un papier
En morceaux
non épicée, dans des
emballages
En morceaux
Doit être emballé même s'il
comporte un revêtement
Emballage dans un papier
Emballage dans un papier
Quantités de 2,5 kg et sans os
Doit être lavé et séché après
avoir été soigneusement nettoyé
et écaillé, la tête et la queue
doivent être coupées au besoin.
Nettoyés et emballés
Dans son emballage, dans une
boîte en aluminium ou en
plastique
Dans de l'eau salée, dans une
boîte en aluminium ou en
plastique
Durée de
conservation
FR - 31 -
Période de
décongélation
à la température
(mois)
ambiante
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
Jusqu'à
dégivrage
7-8
4-8
9-12
2
Jusqu'à
décongélation
complète
Jusqu'à
4-8
décongélation
complète
2-4
Jusqu'à
décongélation
complète
Jusqu'à
4-6
décongélation
complète
Jusqu'à
2-3
décongélation
complète
Jusqu'à
3
décongélation
complète
(heure)
1-2
1-2
1-2
1-2
2-3
2-3
1-2
10-12
10
10-12
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