Table des Matières
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Four conventionnel
Le four du haut est un four conventionnel : cela signifie que les éléments de chauffe se trouvent dans les parois
latérales du four. Le haut du four est légèrement plus chaud que le bas.
Les tableaux de cuisson sont donnés à titre indicatif ; les températures et les durées de cuisson peuvent varier en
fonction de chaque recette individuelle.
Les parties du tableau concernant la viande doivent être utilisées à titre indicatif : les résultats peuvent varier en
fonction de la taille, de la forme du rôti et selon qu'il se présente avec ou sans os.
Décongelez pleinement les rôtis avant de les cuire.
Les temps indiqués sont pour des cuissons à plat ouvert ; si vous les recouvrez d'un couvercle, comptez davantage
de temps.
Pour déterminer si la dinde/le poulet est cuit(e), à l'aide d'une broche, percez la viande : si le jus qui en sort est clair,
la viande est cuite, s'il est encore rose, continuez la cuisson et vérifiez-la toutes les 15 minutes
Les quatre positions des clayettes sont numérotées à partir du bas en remontant vers le haut. Utilisez la clayette
profilée pour cuire de gros gigots de viande rouge ou blanche.
La clayette du gril est dotée d'arrêts de positionnement pour pouvoir utiliser le plat de gril comme clayette
conventionnelle. Faites bien attention au moment de poser et d'enlever les plats entre ces deux arrêts.
PLAT
Poisson
Poisson en entier (truite,
maquereau, etc...)
Steaks
Poisson frit au four
Saumon (2,7 kg)
Viande et volaille
Bœuf
Agneau
Porc
Poulet
Dinde
Canard et oie
Ragoût
Desserts
Entremets au lait
Crème renversée
Gâteau de Savoie
Crumble aux fruits
Four conventionnel • Four conventionnel • Four conventionnel • Four conventionnel
POSITION DE
TEMPÉRATURE
LA
°C
CLAYETTE
190
2 ou 3
190
2 ou 3
210 - 220
3 ou 4
160 - 170
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
190 - 200
1 ou 2
180 - 190
1
190 - 200
1
150 - 160
1 ou 2
160
1 ou 2
150
2 ou 3
190
2 ou 3
190 - 200
2 ou 3
TEMPS DE CUISSON MOYEN & REMARQUES
25-30 mn en fonction de la taille
20-25 mn en fonction de l'épaisseur
25 mn en fonction des consignes du paquet
15-18 mn par 450 g
30 mn par 450 g + 30 mn de plus (saignant)
25 mn par 450 g + 25 mn de plus
30-35 mn par 450 g + 35 mn de plus
20-25 mn par 450 g + 20 mn de plus
15-18 mn par 450 g + 15 mn de plus
25 mn par livre + 25 mn de plus
1
1
/
-3 heures en fonction de la recette
2
45 mn – 1 h si fruits crus dans la recette
33
2 heures
35 m - 1 h
45 mn - 1 h
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