Cavist 100 Manuel D'utilisation page 57

Uw wijnen opslaan
De tabel hieronder geeft de ideale temperatuur aan voor verschillende wijntypes.
Wijntype
Rode wijn (*)
Witte wijn (**)
Bruisende wijn/champagne
Rosé wijn
Oude wijn
* Lichte rode wijnen, zoals Beaujolais, Pinot Noir en Cabernet Franc hebben er profijt van om koeler
geserveerd te worden dan volle rode wijnen.
** Chardonnay wordt vaak te koud geserveerd. U dient die op een warmere temperatuur in uw
wijnkoeler op te slaan. Of laat hem eerst wat opwarmen als u hem uit de koeler haalt.
o Een stabiele temperatuur is van groot belang bij de opslag van wijn.
o Blootstelling aan licht, vibraties of schommelingen in temperatuur en luchtvochtigheid
kunnen wijn bederven. Indien correct opgeslagen, behouden wijnen niet alleen hun kwaliteit
maar vele zullen ook verbeteren in aroma, smaak en complexiteit als ze rijpen.
o Wijnen die bij een hogere temperatuur worden opgeslagen worden sneller oud. Wijn die
blootgesteld is aan temperaturen boven de 22°C (72°F) zal een mindere smaak en aroma
hebben.
o Als wijn te lang bij een te lage temperatuur wordt opgeslagen, kan het voor schadelijke
afzetting zorgen. Een luchtvochtigheid van 70% is ideaal om te voorkomen dat kurken
krimpen.
o Nadat een fles wijn is geopend, komt de wijn in contact met lucht. Dus het is het beste om
de fles rechtop te zetten, om het oppervlak dat in contact komt met de lucht tot een
minimum te beperken.
o Eenmaal geopend blijft de wijn drinkbaar gedurende 2 dagen bij delicate wijnen, of 3 dagen
voor rijke rode, zolang de fles opnieuw afgesloten is. U moet controleren dat de fles goed
dicht zit door de afsluiting te controleren.
o Speciale doppen die bruisende wijnen en Champagne bruisend houdt voor 1 of 2 dagen na
opening, kunnen worden gekocht bij de betere wijnwinkel.
o Indoen goed opgeslagen kunnen witte wijnen goed blijven tot wel 2 jaar. Volle rode wijnen
rijpen goed tot 10 jaar en dessertwijnen rijpen goed tot wel 20 jaar.
o Als u een fles wijn koopt, moet u hem meteen op een geschikte manier opslaan (als u hem
niet gaat opslaan in uw wijnkoeler).
o Goedkopere wijnen zullen niet zo goed rijpen als duurdere wijnen.
o Voor de beste boeket en smaak van de wijn, een glas nooit verder vullen dan halfvol. Het
helpt ook als de vorm van het wijnglas past bij uw wijn. De grootte en vorm van uw wijnglas
bepaalt de intensiteit en complexiteit van het boeket. De steel moet lang genoeg zijn om
te voorkomen dat uw hand in contact komt met de buik van het glas en moet tulpvormig of
toelopend zijn bovenin.
Temperatuur
(Celsius)
15,5 - 18,5°C
10 - 15°C
7,2 - 9,5°C
9.5 – 10.5°C
13°C
Temperatuur
(Fahrenheit)
59,9 – 65,3°F
50 – 59°F
45 – 49,1°F
49,1 - 50,9°F
55°F