Cavist 100 Manuel D'utilisation page 41

** Chardonnay wird häufig zu kalt serviert. Sie sollten ihn bei einer wärmeren Temperatur in Ihrem
Weinkühler abkühlen. Oder lassen Sie diesen sich etwas aufwärmen, nachdem Sie ihn aus dem
Weinkühler entnommen haben.
o Die Temperaturstabilität ist der wichtigste Faktor, wenn es um die Weinlagerung geht.
Lichtexposition, Vibrationen oder Temperatur- oder Feuchtigkeitsschwankungen können
o
den Verderb von Wein verursachen. Bei der sachgemäßen Lagerung, werden Weinsorten
nicht nur ihre Qualität aufrechterhalten, sondern auch ihr Aroma, den Geschmack und ihre
Komplexität beim Reifen verbessern.
o Die Weine, die bei einer höheren Temperatur gelagert werden, altern schneller. Der Wein,
der der Temperatur über 22 °C (72°F) ausgesetzt ist, wird einen schlechteren Geschmack und
ein ärmeres Aroma haben.
o Wenn Wein bei einer zu niedrigeren Temperatur aufbewahrt wird, kann es die Entwicklung
von schädlichen Ablagerungen verursachen. Feuchtigkeit von 60%~70% ist perfekt, um die
Korken vom Schrumpfen abzuhalten.
o Wenn eine Weinflasche geöffnet wurde, kommt der Wein in Kontakt mit der Luft. Es wird
empfohlen, den Rest der Flasche aufrecht aufzubewahren, um die Fläche des Weines, die mit
der Luft in Kontakt kommt, zu minimieren.
o Geöffneter Wein behält einen guten Zustand für bis zu 2 Tagen für delikate Weißweine, oder
3 Tagen für tiefe Rotweine, solange die Flasche wieder verschlossen ist.
o Spezielle Stopfen, die das Brodeln von Sekt oder Champagne für 1-2 Tage nach dem Öffnen
verhindern, sind in jedem guten Weingeschäft verfügbar.
o Wenn richtig gelagert, können Weißweine bis zu zwei Jahren gut halten. Körperreiche
Rotweine werden bis zu zehn Jahre alt und Dessertweine bis zu zwanzig.
o Wenn Sie eine Flasche Wein kaufen, sollten Sie diese unverzüglich an dem passenden
Lagerort platzieren (wenn Sie es nicht vorhaben, diese in Ihrem Weinkühler zu lagern).
o Günstigere Flaschen Wein altern nicht so gut, wie die teureren.
o Um das Beste aus dem Bouquet und Geschmack Ihres Weines zu machen, füllen Sie das Glas
nie mehr als zu Hälfte auf einmal. Die Form Ihres Glases, die zu Ihrem Wein passt, wird auch
eine Rolle spielen. Die Größe und Form Ihres Weinglaskelches wird die Intensität und
Komplexität des Bouquets bestimmen. Der Stiel muss lang genug sein, um den Handkontakt
mit dem Kelch des Glases zu vermeiden und sollte oben tulpenförmig oder spitz zulaufend
sein.
Weinlagerungs-Probleme
Verkorkung - ein winziger Prozentsatz von Flaschenwein (ca. 1%) wird davon betroffen sein. Der
Kork reagiert mit dem Wein und verleiht ihm einen muffigen, unangenehmen Geschmack. Es ist
das häufigste Weinlagerungsproblem und wird von harmlosen Bakterien, die auf dem Kork
wachsen, verursacht. Bedauerlicherweise kann nichts Anderes gemacht werden als alle Flaschen
mit dem betroffenen Wein zu entsorgen. Dies darf mit kleinen Fragmenten von Kork, die in Wein
schwimmen können und den Geschmack nicht verändern, nicht verwechselt werden.
Oxidation - wenn Wein länger als ein Tag offenblieb; neigt er dazu, sein Aroma und die Farbe zu
verlieren, ein allgemein flacher Geschmack bleibt übrig. Die einzige Möglichkeit dies zu vermeiden,
ist entweder den Wein am selben Tag wo er geöffnet wurde, zu trinken, oder eine
Vakuumeinrichtung zu benutzen, die extra entwickelt wurde, um den Sauerstoff auf geöffneten