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Il fondo delle pentole deve
essere il più possibile
spesso e piano.
Verificare che le basi della
pentola siano asciutte prima
di collocarle sulla superficie
del piano cottura.
Non utilizzare pentole sul
piano cottura in ceramica
con basi con bordi o bordi
pronunciati, ad es. pentole in
ghisa. Potrebbero graffiare o
setacciare la superficie del
piano di cottura in modo
permanente.
Le stoviglie in acciaio
smaltato e con i basamenti
in alluminio o rame possono
subire perdite di colore sulla
superficie in vetroceramica.
Livello di po‐
Usare per:
tenza
Tenere in caldo le pietanze
- 1
cotte.
1 - 2
Salsa olandese: fondere bur‐
ro, cioccolata, gelatina.
1 - 2
Solidificare: omelette morbi‐
de, uova strapazzate.
2 - 3
Cuocere riso e pietanze a
base di latte, riscaldare pie‐
tanze pronte.
3 - 4
Cuocere a vapore verdure,
pesce, carne.
4 - 5
Cuocere al vapore le patate.
4 - 5
Bollire grandi quantità di ali‐
menti, stufati e zuppe.
6 - 7
Frittura delicata: cotolette,
cordon bleu, costolette, pol‐
pette, salsicce, fegato, uova,
frittelle, krapfen.
Per risparmiare energia e garantire il
corretto funzionamento del piano di
cottura, il fondo delle pentole deve avere
un diametro minimo adeguato (almeno
uguale al diametro della zona).
7.2 Esempi di impiego per la
cottura
I dati riportati in tabella sono
puramente indicativi.
Tempo
Suggerimenti
(min.)
secon‐
Mettere un coperchio sulla
do ne‐
pentola.
cessità
5 - 25
Mescolare di tanto in tanto.
10 - 40
Cucinare coprendo con un
coperchio.
25 - 50
Aggiungere al riso almeno
una doppia quantità di liqui‐
do, mescolare a metà del
processo i preparati a base
di latte.
20 - 45
Aggiungere un paio di cuc‐
chiai di liquido.
20 - 60
Usare al max. ¼ l di acqua
per 750 g di patate.
60 -
Fino a 3 l di liquido più gli in‐
150
gredienti.
secon‐
Girare a metà tempo.
do ne‐
cessità
ITALIANO
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