Table des Matières
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AVANT L'UTILISATION DES COMMANDES DES ÉLÉMENTS DE SURFACE
Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité du
transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond de la
casserole. Les matériaux les plus utilisés sont :
Aluminium - Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement. Il peut laisser des marques de métal sur la
vitrocéramique (voir « Aluminium »).
Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
Fonte - Conducteur de chaleur lent, mais très effi cace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température
de cuisson atteinte. Non recommandé pour les tables de cuisson
en vitrocéramique.
Émail vitrifi é sur métal - Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail vitrifi é
doit être lisse pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en
vitrocéramique.
Verre - Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour les
tables de cuisson en vitrocéramique, car il peut égratigner le verre.
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Fig. 1
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension infl uencent le réglage
nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson optimaux. Assurez-
vous de suivre les recommandations relatives à l'utilisation des
ustensiles appropriés, tel qu'illustré sur les fi gures 1 et 2.
Les ustensiles doivent avoir un fond plat qui fait bon contact
avec toute la surface de l'élément chauffant (fi g. 1). Vérifi ez
que le fond des ustensiles est bien plat en y faisant tourner
une règle (fi g. 2). Pour en savoir plus sur la table de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à la partie « Entretien et nettoyage
de la table de cuisson » de la section Entretien et nettoyage.
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne fait
pas basculer l'ustensile. Le poids
de l'ustensile est bien réparti.
• La taille des ustensiles
correspond à la quantité de
nourriture à préparer et à la
taille de l'élément de surface.
• Fait d'un matériau qui conduit
bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours correspondre le
diamètre de l'ustensile à celui
de l'élément.
• Fond d'ustensile courbé
ou gauchi.
• L'ustensile dépasse l'élément
de plus de 1,3 cm (1/2 po).
• L'ustensile est plus petit
que l'élément.
• Le poids de la poignée
fait basculer l'ustensile.
Fig. 2
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