Table des Matières
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Plat
Pain (pain de seigle) :
1. Première partie du pro-
cessus de cuisson.
2. Deuxième partie du pro-
cessus de cuisson.
Choux à la crème/éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture de ty-
pe crumble (sec)
Gâteau aux amandes et au
beurre / gâteaux au sucre
Gâteau aux fruits (pâte levée /
2)
génoise)
Gâteau aux fruits (pâte levée /
2)
génoise)
Tartes aux fruits sur pâte sa-
blée
Gâteau à base de levure à
garniture fragile (par ex. fro-
mage blanc, crème, crème an-
glaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Biscuits sablés
Chaleur tour-
nante
Biscuits à base
Chaleur tour-
de génoise
nante
Pâtisseries à ba-
Chaleur tour-
se de blancs
nante
d'œufs/Merin-
gues
Macarons
Chaleur tour-
nante
Fonction
Températu-
re (°C)
Voûte
1. 230
2. 160 - 180
Voûte
190 - 210
Voûte
180 - 200
Chaleur tournante
150 - 160
Voûte
190 - 210
Chaleur tournante
150
Voûte
170
Chaleur tournante
160 - 170
Voûte
160 - 180
Température
(°C)
150 - 160
150 - 160
80 - 100
100 - 120
FRANÇAIS
Durée
(min)
1. 20
1)
2. 30 -
60
20 - 35
1)
10 - 20
1)
20 - 40
20 - 30
1)
35 - 55
35 - 55
40 - 80
40 - 80
1)
Durée (min)
Positions des
grilles
10 - 20
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
17
Positions
des grilles
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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