Table des Matières
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Café
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Consignes HACCP
• Pour le bon fonctionnement du distributeur, le res-
ponsable doit au minimum observer les consignes
mentionnées. L'opérateur est tenu personnellement
responsable.
Consignes HACCP
Maniement du café et des ingrédients
• Observer les règles d'hygiène lors du maniement :
- se laver les mains, de préférence avec un désinfec-
tant (1)
- utiliser des gants à usage unique
- après le nettoyage, ne pas toucher les éléments qui
pourraient être en contact avec les aliments
- toujours utiliser des torchons propres pour le net-
toyage
- nettoyer la zone de travail régulièrement.
• Contrôler que le paquet n'est pas endommagé (2).
• Stocker le café et les ingrédients dans un endroit
sec, froid et à l'abri de la lumière.
• Consommer les paquets avant la date de consom-
mation recommandée (voir date limite de consom-
mation sur le paquet).
• Toujours consommer en premier le paquet stocké le
premier.
• Fermer soigneusement le paquet ouvert afin de
maintenir la qualité et d'éviter une contamination.
• Stocker séparément le café/les ingrédients et les
détergents.
• Nettoyer les bacs à ingrédients de temps en temps
(voir manuel d'emploi).
• Ne pas mettre plus de café ou d'ingrédients que
nécessaire jusqu'au nettoyage suivant.
Nettoyage du distributeur
• Suivre les instructions de nettoyage.
• De préférence, nettoyer le distributeur à la fin de la
journée.
• Après le nettoyage, effectuer une distribution et
contrôler une boisson (voir « Dernière vérification ».
• Remplir le rapport de nettoyage.
• Si l'affichage indique un message d'erreur (3),
suivre les affichages de messages dans la fiche
pratique,
• N'utiliser que des détergents autorisés pour usage
dans l'industrie agroalimentaire (légèrement désin-
fectants, liquides de préférence, des comprimés,
éventuellement des grains, pas de poudres).
Détartrage
Consignes
(voir au verso)
Welcome!!
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