Table des Matières
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TARTE A LA CONFITURE
Portions : 8
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
Beurre doux, ramolli
Sucre
Gros œuf
Extrait de vanille
Farine tout usage
Sel
Confiture d'abricot
Jus de citron
Lait
1.
Tourner le sélecteur de fonctions sur Bake (Cuisson). Tourner le bou-
ton de température sur 360°F (180°C) pour préchauffer le four.
2.
Avec un mixeur, à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre
dans un grand saladier jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Passer en
vitesse rapide et battre jusqu'à ce que la préparation soit légère et
mousseuse. Réduire la vitesse et retourner à une vitesse moyenne.
Battre l' œ uf et la vanille. Verser la farine et le sel et mélanger jusqu'à
ce que le mélange soit friable et granuleux. Former une boule avec
la pâte. Former deux disques avec la pâte, un légèrement plus grand
que l'autre. Envelopper et mettre au réfrigérateur le disque de pâte le
plus petit.
3.
Abaisser le plus grand disque de pâte sur le fond et les bords du
moule à tarte de 28 cm avec un fond amovible. Mélanger la confiture
et le jus de citron dans un petit saladier. Etaler la confiture de manière
homogène sur la pâte.
4.
Sur une surface légèrement farinée, dérouler le disque de pâte plus
petit pour former un rond d' e nviron 30 cm. Découper 10 bandes dans
le disque. Positionner la moitié des bandes de pâte à distance de 2,5
cm, sur toute la tarte en découpant les extrémités au ras du bord du
moule à tarte. Positionner les bandes restantes en diagonale pour
créer un motif en croisillon. Badigeonner les bandes avec le lait et
saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
5.
Placer la tarte sur la grille en position 2 et laisser cuire jusqu'à ce que
la croûte soit dorée (environ 35 minutes). Laisser refroidir dans le
moule sur une grille pendant au moins 30 minutes. Retirer le bord du
moule avec précaution.
GÉNOISE
Portions : 8
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
Farine tout usage
Sel
Jaunes d' œ ufs
Temps total : 45 min
Quantité :
1 tasse (2 bâtons)
1/2 tasse + 2 cuillères
à soupe
1
1 cuillères à café
2 1/2 tasses
1 cuillère à café
un pot de 350 g
1 cuillère à soupe
3 cuillères à soupe
Temps total : 55 min
Quantité :
1 tasse
1/4 cuillère à café
6
54
Sucre
Zeste d' o range
Jus d' o range
Extrait de vanille
Blancs d' œ ufs, à température ambiante
1.
Sélectionner la fonction Bake (Cuisson) Tourner le bouton de tempé-
rature sur 325°F (env. 162°C) pour préchauffer le four.
2.
Mélanger la farine et le sel dans un petit saladier.
3.
Avec un mixeur électrique à vitesse moyenne-rapide, battre les
jaunes d' œ ufs, 3/4 tasse de sucre, le zeste d' o range, le jus d' o range
et la vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3
minutes). Verser dans le mélange de farine.
4.
Dans un grand saladier propre avec un batteur propre, battre les
blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le reste de
sucre (1/4 tasse), deux cuillères à soupe à la fois et battre les blancs
en neige jusqu'à obtenir des pics. Verser 1/4 des blancs battus dans la
préparation à base de jaunes d' œ ufs pour l'alléger. Verser le reste des
blancs en neige jusqu'à ce qu'il ne reste plus une trace de blanc. Ré-
partir la pâte dans un moule à charnière de 23 cm (9 po) non graissé,
avec fond amovible.
Placer le moule sur une grille en position 1 et laisser cuire jusqu'à ce
que la surface reprenne sa forme après une légère pression avec le
doigt et un cure-dent enfoncé dans le centre ressorte propre. Couvrir
sans comprimer avec une feuille de papier aluminium pendant les 15
dernières minutes de cuisson pour éviter que la surface ne brunisse
trop.
Renverser le moule sur une grille métallique et laisser refroidir pen-
dant 1 heure. Retourner le moule et faire passer un petit couteau
autour du bord. Retirer les bords du moule et finir de laisser refroidir
pendant encore 30 minutes environ.
1 tasse
1 cuillère à soupe
1/4 tasse
1 cuillères à café
6
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