TEFAL VITACUISINE COMPACT Mode D'emploi page 59

Frukt
Matvare
Pærer
Bananer
Epler
Dampkokingstips og -teknikker
• Ikke pakk maten for tett sammen i dampkokingskurvene. Pass på at det er nok plass til at
dampen kan sirkulere mest mulig.
• Du oppnår best resultater ved å bruke matstykker av omtrent samme størrelse (for eksempel
poteter, grønnsaker og kyllingbryst) slik at de kokes samtidig. Matens størrelse og tykkelse vil
påvirke koketiden.
• Ikke løft på lokket for ofte for å kontrollere kokeprosessen, siden dette fører til tap av damp og
kan forlenge koketiden.
• Hvis oppskrifter krever bruk av plastfolie, må man alltid bruke universaltypen som kan brukes i
mikrobølgeovner. Plastfolie brukes ofte for å unngå kondensdannelse som kan ødelegge delikat
mat som f.eks. eggekrem. Unngå bruk av folie, siden det har en tendens til å øke
dampkokingstiden.
• Når du velger mat til dampkoking, må du velge mat med en størrelse som passer i
dampkokingskurven, dette gjelder spesielt for mat som kokes hel, for eksempel fisk.
• Dampkokt mat kan smakes til ved å tilsette ferske urter, sitron- eller appelsinskiver, hvitløk eller
løk. Disse kan legges enten rett under eller over maten i dampkokingskurven.
• Du kan gi kjøtt, fjærkre og fisk deilig smak og gjøre dem saftige og møre ved å marinere dem i
noen timer før dampkoking. Marinaden kan være en enkel blanding av vin og ferske urter, eller
en sterk grill- eller tandoori-blanding.
• Frosne grønnsaker kan dampkokes fra frossen tilstand. Skalldyr, fjærkre og kjøtt må tines helt før
dampkoking.
• For noen oppskrifter med lang koketid, for eksempel dampet pudding, må du tilsette mer kaldt
vann under dampkokingen.
• Bruk alltid grytekluter når du håndterer kurvene eller dampkokingskoppene under eller etter
koking.
Oppskrifter for dampkokingskopp
Tilberedning av retter i dampkokingskopp
Du kan tilberede retter i dampkokingskoppene, enten oppskrifter
fra dampkokerens kokebok eller dine egne oppskrifter. Tilsett den
klargjorte blandingen i koppene, men pass på at de ikke fylles til
randen. Overfylling kan føre til søl, siden noen retter heves under
koking. Om nødvendig, dekk til koppene med lokkene. Sett de fire
koppene i holderen
- fig. 17
den i kurven
56
Type Mengde
Fersk 4
Fersk 4
Fersk 5
- fig. 16
. Grip holderen i håndtaket og sett
.
Koketid
Med dampkokingskurv nr. 1 og 2
25 min (uten kokebrett).
Dampkok hel eller halv
15 min Hel
20 min Firedelt
Anbefalinger
Koppene må alltid plasseres i
den øverste kurven (kurv nr.
3) rett under lokket.