Table des Matières
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des tiges ; les pointes
se prêtent mieux au
séchage, mais les
tiges peuvent être
moulues pour être
utilisées comme as-
saisonnement
Épinards
laver et cuire à la
vapeur
Tomates
laver et enlever les
tiges, plonger dans de
l'eau bouillante puis
dans de l'eau froide,
enlever la peau puis
couper la tomate en
deux ou en tranches
épaisses
Oignons
couper les extrémités
et éplucher, puis
couper en anneaux
ou en cubes
Rosenstein & Söhne – www. rosenstein-sohne.fr
craquant
/croustillant
dur
craquant
/croustillant
8-16
8-24
8-14
FR
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