Bertazzoni MAST30CSEX Guide De L'utilisateur page 62

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Cuisiner au L'Air Chaud
Préparation des gâteaux
Aliment
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits
Gâteau anglais
Tarte salée
Gâteau simple
Bûche
Gâteau aux cerises
Conseils pour les moules à gâteaux
Les moules les plus fréquents sont les moules
noirs en métal.
Conseils pour cuisiner les gâteaux
La température de cuisson des gâteaux dépend de
la qualité et de la quantité de pâte. Essayez une
première fois avec une température plutôt en
dessous, ce qui permet d'obtenir un doré plus
uniforme. La fois
choisissez une température plus forte.
Suggestions pour une bonne cuisson
Comment vérifier que le gâteau est cuit :
Enfoncez un couteau fin sur le dessus du gâteau.
Si la pâte ne colle pas au couteau, le gâteau est
cuit.
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Récipient
Moule creux
Moule de Ø 28 cm
Moule creux
Moule rond en verre
Moule de Ø 26 cm
Moule à gâteau en verre
Moule à gâteau en verre
suivante, si nécessaire,
Niveau TempératureºF
1 340/355
2 300/320
1 340/375
2 320/355
1 320/340
2
2 340/355
Le gâteau est très foncé :
La prochaine fois, sélectionnez une température
plus basse et laissez cuire le gâteau plus
longtemps.
Le gâteau est très sec :
Faites de petits orifices, avec une petite fourchette,
dans le gâteau déjà cuit, puis arrosez avec du jus
de fruit ou une boisson alcoolique. La prochaine
fois, montez la température de près de 50ºF et
réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau ne veut pas sortir du moule :
Laissez refroidir le gâteau 5 à 10 minutes. Si la
situation perdure, passez la lame d'un couteau tout
autour du gâteau pour le dégager. La prochaine
fois, beurrez mieux le moule.
Conseils pour économiser l'énergie
Quand vous faites plus de 1 gâteau, il est
préférable de les mettre au four les uns après les
autres. Encore chaud, le four cuira le deuxième
gâteau plus rapidement. Utilisez de préférence des
moules foncés, peints ou émaillés en noir, car ils
absorbent mieux la chaleur.
Dans le cas de cuissons qui demandent plus de
temps, vous pouvez éteindre le four 10 minutes
avant la fin pour profiter de la chaleur résiduelle
Temp en min.
30/35
35/45
30/45
50/70
40/45
230 35/45
35/45