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NOTICE D'INSTALLATION, D'ENTRETIEN
ET MODE D'EMPLOI DE LA CUISINIERE A
GAZ
MAS
HER
PRO
LIRE ATTENTIVEMENT LE CONTENU DE CETTE NOTICE AVANT D'INSTALLER OU D'UTILISER LA
CUISINIERE.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages à des personnes ou à des biens
provoqués par une mauvaise installation ou un usage impropre de la cuisinière.
Le fabricant ne saurait être retenu responsable des inexactitudes éventuelles dues à des erreurs
d'impression ou de transcription, contenues dans cette notice. Les dessins sont purement indicatifs.
Le fabricant se réserve le droit d'apporter les modifications qu'il jugera utiles à tout moment et sans préavis,
mais sans modifier les caractéristiques essentielles de sécurité et de fonctionnement.
3100152
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Manuels Connexes pour Bertazzoni MAS
Sommaire des Matières pour Bertazzoni MAS
- Page 1 NOTICE D’INSTALLATION, D’ENTRETIEN ET MODE D’EMPLOI DE LA CUISINIERE A LIRE ATTENTIVEMENT LE CONTENU DE CETTE NOTICE AVANT D’INSTALLER OU D’UTILISER LA CUISINIERE. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages à des personnes ou à des biens provoqués par une mauvaise installation ou un usage impropre de la cuisinière. Le fabricant ne saurait être retenu responsable des inexactitudes éventuelles dues à...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX: NOTICE TECHNIQUE DESTINEE A L’INSTALLATEUR ENTRETIEN DE L'APPAREIL RÉGLAGE BRÛLEUR FOUR MODÈLE 60X60 PLAQUE à GAZ CHEF TOP INDUCTION COMPARTIMENT GRILL (uniquement modèles à trois fours) UTILISATION DU FOUR A GAZ UTILISATION DU PROGRAMMATEUR AUTOMATIQUE (modèle PRO T) GUIDE DE RÉGLAGE DES TEMPÉRATURES DU FOUR UTILISATION DU THERMOMÈTRE NETTOYAGE DE LA CUISINIERE ACCESSORI... -
Page 3: Entretien De L'appareil
ENTRETIEN DE L'APPAREIL ATTENTION: AVERTISSEMENTS IMPORTANTS Pour les cuisinières posées sur une base ATTENTION: si l'appareil repose sur une base, prendre les mesures nécessaires de telle sorte que l'appareil ne puisse glisser de la base d'appui. Pour cuisinières avec couvercle en verre ATTENTION: avant d'ouvrir le couvercle en verre de l'appareil, retirer soigneusement tout résidu de liquide présent sur celui-ci. - Page 4 Fig.1a Fig.1b Changement des Composants Avant toute opération d’entretien et / ou de réparation, couper l’arrivée de courant et de gaz vers l’appareil. Pour changer les composants comme les manettes ou les brûleurs, il suffit de les extraire de leur logement sans besoin de démonter aucune pièce de la cuisinière.Pour changer des composants comme les supports des injecteurs, les robinets et les composants électriques, suivre la procédure décrite dans le paragraphe du réglage des brûleurs.
- Page 5 Les plans de cuisson sont lourds et doivent être manipulés par deux personnes. Ne jamais soulever ou traîner le four par sa poignée, cela pourrait l’abîmer. Note : Les images et les schémas de ce manuel se réfèrent à différents modèles et peuvent différer légèrement de votre cuisinière.
- Page 6 à la sécurité électrique et 2004/108/CE (Directives EMC) relative à la compatibilité électromagnétique. Avertissements importants pour l’installation La cuisinière peut être installée librement, de manière isolée, ou être encastrée dans de la cuisinière des meubles de cuisine ou entre un meuble et un mur en maçonnerie. L’installation de l’appareil doit être effectuée conformément aux prescriptions des normes UNI 7129 et UNI 7131.
- Page 7 Raccordement de Avant de procéder au raccordement de l’appareil au réseau de distribution de gaz l’appareil au reseau vérifier que les données reportées sur l’étiquette d’identification appliquée dans le de distribution de gaz tiroir de rangement ou au dos de la cuisinière sont compatibles avec celles du , réseau de distribution de gaz.
- Page 8 TABLEAU N° 4 MODELES ET SECTIONS DES CABLES D’ALIMENTATION Fonctionnement Fonctionnement Système d’alimentation et section des caves table de travail four 230V ~ 230V 3~ 400V 2N~ 400V 3N~ Four gaz 3x0.75mm² Grill gaz Four a gaz 3x1mm² Grill électrique Soulement brûleur Four électrique 3x1mm²...
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Page 9: Réglage Brûleur Four Modèle 60X60
Pour changer l’injecteur du brûleur du four, opérer de la façon suivante : 1) Retirer la sole du four (fig.6-7). 2) Dévisser la vis V et retirer le brûleur du support en veillant à ne pas endommager la bougie d’allumage et le thermocouple (fig. 8). 3) A l’aide d’une clé... - Page 10 Réglage du brûleur du four : pour régler la flamme minimum du brûleur du four, procéder de la façon suivante: Allumer le brûleur et tourner la manette sur la position de MAXIMUM. Fermer la porte du four et faire fonctionner le four pendant 10 minutes au moins.
- Page 11 être bloquée à fond dans le sens horaire. ATTENTION : Bertazzoni SpA décline toute responsabilité en cas de dommages directs ou indirects causés par une installation ou un raccordement incorrects. En cas de réparation, l’appareil doit toujours être débranché...
- Page 12 fortement recommandé d’utiliser un transpalette ou un engin de levage plutôt qu’un dispositif à basculement. Instructions d’installation du dosseret Après installation des pieds et du socle, installez la dosseret en suivant les indications des images in fig.15 fig.15 Instructions d’installation Pour éviter le ribaltamento accidentel de l’appareille, est nécessaire d'installer le Du dispositif de stabilite dispositif de stabilite antibasculement fourni en dotation.
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Page 13: Plaque À Gaz
PLAQUE à GAZ Utilisation plaque Presser et tourner la manette correspondant au brûleur sélectionné dans le sens a gas : contraire des aiguilles d’une montre et la placer sur la position de MAXIMUM (grande flamme Fig 14a – 14b ), presser la manette et activer un des allumages décrits ci- dessus. -
Page 14: Chef Top
Gaz bruleur dimension dimension bruleurr puissance utilisation (mm) Utilisez avec de plus petites casseroles pour ébullition et mijoter et la Auxiliaire Ø 50 mm 1 kW préparation de sauces . Utilisez pour la friture normale et l'ébullition dans les petites et moyennes Semi-rapide (et Ø... - Page 15 Ces temps sont purement indicatifs et dépendent de la taille et de la coupe des aliments. Toujours vérifier que les aliments (volaille et poisson notamment) sont convenablement cuits avant de les servir. Aliments Flamme Cousine oeuf frit Faible 3 minutes Aubergine, les oignons et les courgettes en tranches (5mm d'épaisseur) moyen 10 minutes...
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Page 16: Induction
TABLEAU DE CUISSON POSITION Oeufs 300°F to 325°F (150°C to 160°C) Lard ; Saucisse De Petit déjeuner 350°F to 375°F (177°C to 190°C) Sandwichs Grillés 325°F to 350°F (160°C to 177°C) Blancs de poulet Sans os 350°F to 375°F (177°C to 190°C) Côtelettes de porc sans os 350°F to 375°F (177°C to 190°C) - Page 17 entre 1 et 9, «A» et la position sélectionnée se mettent à clignoter alternativement sur l'afficheur. Pendant le fonctionnement de l'accélérateur de chauffe, il est possible d'augmenter l'intensité à tout moment. La période de « pleine puissance » sera modifiée en conséquence. Si, au contraire, la puissance est réduite, en tournant la manette en sens anti-horaire l'option «...
- Page 18 Quand une casserole est placée à l'intérieur de ce champ magnétique, les courants à haute tréquence se concentrent directement sur le tond de la casserole et on a la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Les4/ 5 voyants de signalisation se trouvant entre les zones de cuisson s'allument lorsque la température d'une zone ou de plusieurs zones dépasse 60°...
- Page 19 garantir le fonctionnement correct. Ci-après nous donnons un tableau avec les diamètres minimums des casseroles en fonction de la zone de cuisson. Il est possible d'utiliser des casserolès plus grandes que les zones de cuisson en faisant attention que le fond de la casserole ne soit pas en contact avec d'autres zones de cuisson et qu'elle soit toujours au centre du périmètre de la zone.(Fig.19a- 19b).
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Page 20: Compartiment Grill (Uniquement Modèles À Trois Fours)
IMPORTANT ! Faire très attention aux enfants car iIs peuvent difficilement voir les voyants de chaleur résiduelle allumés. Après utilisation, les zones de cuisson restent très chaudes pendant un certa in temps, meme si elles sont éteintes. Éviter que les enfants y posent leurs mains. -
Page 21: Utilisation Du Four A Gaz
Fig. 20A Fig. 20B La plupart des aliments, comme le pain et la poitrine, sont grillés sur les positions les plus hautes. Pour d’épaisses tranches de viande, des morceaux de poulet, etc., le grill ventilé du four principal devrait être utilisé. Voir page 31. Temps de cuisson conseillés (tourner les aliments à... - Page 22 - Allumage électrique (seulement pour les modèles équipés de ce dispositif) : Ouvrir la porte du four. Tourner ensuite la manette jusqu’à la position maximale de température (260°). Presser ensuite la manette du thermostat (pour cuisinières douées d'allumage sous bouton) Attendre 10 secondes environ après l'allumage complet du brûleur et relâcher la manette.
- Page 23 TEMPERATURES DE CUISSON AVEC UN FOUR A GAZ TEMP. C° POSITION GRILLES MINUTES VIANDE ROTI DE PORC 220 (210) 60-70 ROTI DE BOEUF 250 (240) 60-70 ROTI DE VEAU 240 (230) 60-70 GIGOT D’AGNEAU 220 (210) 45-55 ROAST BEEF 220 (210) 55-65 LIEVRE ROTI 230 (230)
- Page 24 température interne du four, à une valeur prédéfinie comprise entre 50°C et 250°C (Fig. 26A-25B et Fig.26C pour version pro T) ou entre 50°C et T max °C (Fig. 26D- 26E pour version avec four Dual Energy). Tourner le bouton dans le sens horaire et aligner la température choisie qui se trouve sur l’anneau avec l’indice sérigraphié...
- Page 25 - le symbole signale l’enclenchement de la résistance du grill de 2500 W ; - le symbole signale l’enclenchement du motoventilateur. En plaçant le bouton sur une de ces 5 positions, la lampe du four est toujours allumée, ce qui indique que le four est sous tension. En associant le commutateur 5+0 au thermostat à...
- Page 26 Fig 27a Fig 27b Fig 27c Fig 27d Fig 28a Fig 28b Fig 28c Fig 28d Fig 28e Préchauffage du four : "Quickstart" (Pré-chauffage rapide) est le moyen le plus efficace et rapide de préchauffer le four principal (four de gauche). Il permet aussi une cuisson au four uniforme.
- Page 27 La lumière du four s'allume lorsque l'on sélectionne un mode de cuisson Symbole Fonction Quand l'utiliser Il est recommandé de toujours préchauffer le four avant de l'utiliser, Quickstart quelle que soit la température de cuisson. Ne pas utiliser le mode (Préchauffage "Quickstart"...
- Page 28 aliments. Ne pas recouvrir la poêle grill avec du papier aluminium car cela peut endommager le revêtement émaillé et les éléments du gril. À la fin de la cuisson, retirer et nettoyer la poêle grill. Si des aliments riches en lipides ont été...
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Page 29: Utilisation Du Programmateur Automatique (Modèle Pro T)
Fonctionnement de la lumière dans les fours de 60 et 90 cm Tourner le bouton de contrôle du sélecteur de fonction pour allumer la lumière. La lumière reste allumée pendant le fonctionnement du four. Dans les fours de 30 et 40 cm, tourner la commande des fonctions sur l’icône lumière. - Page 30 s’affiche. Sur cette page, le bouton de température n’est pas actif. En utilisant le bouton des fonctions, on passe directement à la page de sélection des fonctions de cuisson et l’icône de la fonction choisie s’affiche. Horloge / réglage système En sélectionnant l’icône réglage, on passe à...
- Page 31 Pour passer au menu instruments de cuisson, choisir la température souhaitée en tournant le bouton du thermostat ; après un délai fixe de 3-4 secondes environ, la valeur sélectionnée est confirmée et la page d’état apparaît. Page d’état Menu des instruments de cuisson Si aucun instrument de cuisson n’est sélectionné...
- Page 32 Départ retardé Appuyer sur la zone tactile (menu réglages) pour entrer dans le menu des instruments de cuisson et sélectionner la fonction Départ retardé en touchant la zone tactile correspondante. Définir le départ retardé avec et confirmer avec L’allumage du four se fait une fois l’heure définie atteinte ; il est confirmé par une sonnerie répétée.
- Page 33 Sonde viande Appuyer sur la zone tactile (menu réglages) pour entrer dans le menu des instruments de cuisson et sélectionner la fonction Sonde viande en touchant la zone tactile correspondante. Pour régler la sonde viande, appuyer sur et confirmer avec L’affichage montre la température sélectionnée et celle réelle atteinte par la sonde.
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Page 34: Guide De Réglage Des Températures Du Four
Pour l’utilisation : 1 Retirer le capuchon de la sonde sur le côté gauche du four et insérer l’extrémité métallique courte de la sonde. 2 Positionner ensuite la viande dans le plat à rôti au 2 niveau de la grille à partir de la base du four et insérer l’extrémité... -
Page 35: Utilisation Du Thermomètre
OIE RÔTIE 60-70 CANARD RÔTI 45-60 POULET RÔTI 40-45 POISSON 200-225 15-25 PÂTISSERIE TARTE AUX FRUITS 35-40 TARTE MARGHERITA 50-55 BRIOCHES 25-30 PAN DI SPAGNA CIAMBELLA 30-40 FEUILLETÉS SUCRÉS CLAFOUTIS AU RAISIN 15-20 STRUDEL 15-20 BISCUITS À LA CUILLÈRE BEIGNETS AUX POMMES GÂTEAU AUX BISCUITS À... -
Page 36: Nettoyage De La Cuisiniere
La cuisinière est équipée avec un dispositif pour le mesurage de la température atteinte au centre du four. Cela permet de vérifier la température atteinte à l’ intérieur du four ainsi que de régler plus précisément la température de cuisson des aliments. Four electique Lors de l’... - Page 37 Nettoyage du plan de travail Plan de travail en acier Ne pas utiliser d’abrasif sur le plan de travail en acier Nettoyer avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle et sécher avec un linge souple en microfibre. L’adaptateur doit être nettoyé avec un produit spécifique pour l’acier non abrasif. Toujours frotter dans la direction du grain de l’acier, rincer et sécher soigneusement.
- Page 38 Chef Top est très lourd ; il est conseillé de le nettoyer sans le déplacer. Après la cuisson, laisser Chef Top refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède. Éliminer les résidus de cuisson éventuels à l’aide d’une spatule. Éliminer le gras dans le bac avec de l’essuie-tout. Nettoyer toute la surface avec de l’eau chaude, un produit nettoyant et une éponge grattoir en acier inox.
- Page 39 microfibre. Pour les taches les plus incrustées et pour protéger la surface de la vitre, utiliser un bon produit nettoyant spécifique en suivant les instructions du fabricant. Ne pas utiliser de nettoyeurs vapeur, ils pourraient endommager les parties électroniques. S’assurer que le four est froid avant de le nettoyer. Retrait de la porte Pour un accès complet à...
- Page 40 Si vous avez acheté les panneaux autonettoyants en tant qu’accessoires, ils sont faciles à mettre en place. Panneaux autonettoyants -Enlever les grilles du four. -Enlever les grilles latérales (en les décrochant) en appuyant sur la partie centrale de l’élément transversal inférieur. -Positionner les trous du panneau au même niveau que les trous de la paroi du four.
- Page 41 Retrait du revêtement interne supérieur Le revêtement au-dessus de la résistance du grill peut être retiré pour être nettoyé. Soutenir d’une main la résistance du grill en retirant les deux écrous à ailettes qui la soutiennent. La résistance du grill s’abaisse, ce qui permet le retrait du revêtement supérieur. Après le nettoyage et le séchage, le remonter au-dessus de la résistance et revisser les deux écrous à...
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Page 42: Resolution Des Problemes
RESOLUTION DES PROBLEMES Le four ne marche pas La cuisinière est-elle alimentée électriquement ? Vérifier la présence de courant en contrôlant si l’horloge fonctionne. Vérifier le fusible de l’interrupteur principal. Le programmateur est paramétré pour une utilisation manuelle ? Le four principal ne fonctionne pas si le programmateur est paramétré pour une utilisation en mode automatique (voir page 32). -
Page 43: Recommandations Utiles
S’assurer d’avoir sélectionné la fonction grill et non la fonction résistance plafond (voir page 30). Le four principal a besoin de beaucoup de temps pour la préchauffe La fonction Quickstart est-elle utilisée ? Préchauffer le four avec la fonction Quickstart jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte, puis changer de fonction selon les besoins. - Page 44 Ces indications s’appliquent également à de grandes pièces de viande ou de dinde, pour lesquelles il est conseillé d’utiliser un thermomètre à viande. Toujours vérifier que les aliments sont cuits et chauds avant de les servir. Utilisation des feuilles d’aluminium ou de silicone Il est possible d’utiliser une feuille d’aluminium pour protéger les aliments pendant la cuisson, mais elle ne doit pas entrer en contact avec les éléments de chauffe du four.