Kalorik EKP 47828 Manuel page 45

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2 branches de céleri, coupées en
dés
•
1 pomme Gala ou Fuji - pelée,
trognon enlevé, et coupée en dés
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3/4 tasse de moitiés de noix de
pacanes grillées
•
1/4 tasse de persil fraîchement
haché
Préchauffer le four à 350 ° F. Répartissez les cubes de pain en une seule couche sur deux
plaques à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 12 minutes,
en remuant une fois pendant la cuisson. Retirer du four et laisser refroidir. Transférer dans un
grand bol à mélanger.
Cuire les lardons coupés en dés à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient
croustillants. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter la pomme coupée en dés et faire revenir 3 minutes de plus. Ajouter le mélange de
bacon aux cubes de pain avec les noix, le persil et la sauge et bien mélanger. Ajouter les
œufs et le beurre fondu et mélanger pour combiner. Ajouter suffisamment de bouillon pour
humidifier le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le mélange dans une
casserole beurrée de 3 litres. Couvrir et cuire à 350 ° F pendant 45 minutes. Découvrir et
cuire 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
PURÉE DE PATATES DOUCES avec GARNITURE PRALINÉE/
Cette purée glorieuse est tassée dans une casserole beurrée et garnie de praliné. Vous
pouvez préparer la casserole à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.
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3 livres de patates douces, pelées
et coupées en cubes
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1 tasse de farine tout usage
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3/4 tasse de sucre brun foncé tassé
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1/2 tasse de noix de pacanes
hachées et grillées
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2 cuillères à soupe de beurre non
salé, fondu
Cuire les patates douces dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à
tendreté, environ 30 minutes. Bien égoutter. Préchauffer le four à 350 ° F. Pour la garniture,
mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre brun, les noix de pacanes, le beurre et la cannelle
dans un petit bol à mélanger. Mettre de côté.
Placez les patates douces cuites dans un grand bol à mélanger avec la crème, le zeste
d'orange, le gingembre moulu et le 1/4 tasse de sucre brun restant. Écrasez le mélange
ensemble jusqu'à une consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Beurrez une casserole de 3 litres. Transférer le mélange de patates douces dans la
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1 cuillère à soupe de sauge fraîche,
hachée
3 gros œufs battus
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1 bâton (4 onces) de beurre non
salé, fondu
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2 tasses de bouillon de poulet faible
en sodium
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Sel et poivre fraîchement moulu
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1/2 cuillère à thé de cannelle
moulue
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1/2 tasse de crème à fouetter
épaisse
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2 cuillères à thé de zeste d'orange
fraîchement râpé
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1/4 cuillère à thé de gingembre
moulu
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Sel et poivre fraîchement moulu
45
8 portions
EKP 47828 – 200605