Cosa Significa Sous Vide; Materiale In Dotazione - SilverCrest SSVS 1000 B2 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

Cosa significa sous vide?

Sous vide (dal francese sous = sotto, vide = vuoto) o cottura sottovuoto è uno
speciale metodo di cottura nel quale il prodotto da preparare viene dapprima
messo sottovuoto in uno speciale sacchetto di plastica e poi cotto a bassa tempe-
ratura in un bagno d'acqua . Le temperature di cottura sono inferiori ai 100 °C,
pertanto questo metodo risulta particolarmente delicato . Il calore ridotto fa sì che
i cambiamenti molecolari dei prodotti avvengano più lentamente, di conseguen-
za il risultato è più tenero e succoso . Nella cottura sottovuoto il confezionamento
a tenuta d'aria consente di preservare la maggior parte delle sostanze aroma-
tiche e nutritive, per cui gli alimenti cucinati sottovuoto sono particolarmente
aromatici .
Anche gli aromi delle spezie diventano più intensi sottovuoto . Le spezie vanno
dunque usate con parsimonia ed eventualmente aggiunte in seguito .
Un ulteriore vantaggio è il fatto che è possibile regolare con precisione la tem-
peratura interna, poiché di solito vale la seguente regola empirica: temperatura
dell'acqua = temperatura interna . Se si sceglie la temperatura corretta è dunque
praticamente impossibile cuocere troppo gli alimenti, poiché i singoli ingredienti
possono acquisire come massima temperatura quella dell'acqua .
Per il metodo di cottura sottovuoto sono necessari i seguenti accessori non
compresi nel materiale in dotazione:
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Materiale in dotazione

La fornitura standard dell'apparecchio comprende i seguenti componenti:
▯ Stick per cottura sous-vide
▯ Manuale di istruzioni
NOTA
► Controllare la completezza e l'integrità della fornitura .
► In caso di fornitura incompleta o in presenza di danni da trasporto o da
imballaggio inadeguato, rivolgersi alla hotline di assistenza (vedere capitolo
Assistenza) .
SSVS 1000 B2
pentola
apparecchio per vuoto
sacchetti speciali per sottovuoto o sacchetti di plastica che non possano
cedere agli alimenti plasticizzanti o simili e che siano resistenti al calore .
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