Table des Matières
Publicité
ConVeCtion
La cuisson par convection est le mode de cuisson employé dans les fours traditionnels
à air chaud.
L'élément chauffant et le ventilateur sont situés sur la paroi du fond afin que l'air chaud
circule.
Ustensiles pour la cuisson par convection :
Tous les ustensiles, moules et plaques à pâtisserie que vous utilisez d'habitude dans un
four à convection traditionnel peuvent être utilisés.
Aliments convenant à la cuisson par convection :
tous les biscuits, les petits pains et les gâteaux peuvent être cuits de cette manière ainsi
que les gâteaux aux fruits, la pâte et les soufflés.
Guide de convection pour la plaque à pâtisserie
Faites préchauffer le four à la température désirée à l'aide de la fonction automatique
(sauf indications contraires indiquées dans le tableau).
Reportez-vous aux temps de cuisson et aux instructions figurant dans ce tableau pour
connaître les consignes de cuisson par convection.
Utilisez la plaque à pâtisserie uniquement en mode convection ou en mode combiné
gril-convection.
aliments
Pré-chauffage
quantité
frais
automatique
Pizza
800 g
Consignes
Posez la pâte à pizza fraîche (300 g) sur la plaque à pâtisserie. Garnissez-la
uniformément de sauce tomate, de légumes et de fromage.
Petits pains
400 g (8 unités).
(pâte
Consignes
réfrigérée)
Disposez uniformément les petits pains sur la plaque à pâtisserie.
Croissants
250 g (6 unités).
(pâte
Consignes
réfrigérée)
Disposez uniformément les croissants frais sur la plaque à pâtisserie.
Cake
700 g
Aucun préchauffage
(gâteau
Consignes
marbré)
Versez la pâte fraîche dans un moule métallique rectangulaire à revêtement noir
(25 cm de longueur). Placez le moule dans le sens de la largeur au centre de la grille.
niveau de
temp.
la grille
200 °C
1
200 °C
180 °C
1
180 °C
180 °C
1
180 °C
1
160 °C
aliments
quantité
frais
Gâteau
800 g
hollandais
Consignes
Versez la pâte fraîche dans un moule en Pyrex rectangulaire (28 cm de longueur).
Placez le moule dans le sens de la largeur au centre de la grille.
Biscuit de
700 g
Savoie
Consignes
Versez la pâte fraîche dans un moule rond en Pyrex ou dans un moule en métal à
revêtement noir. Placez le moule sur la grille, au centre du four.
Gâteau aux
800 g
noisettes
Consignes
Versez la pâte fraîche dans un moule rond en métal à revêtement noir
(24 cm de diamètre). Placez le moule sur la grille, au centre du four.
Génoise
300 g
(gâteau
Consignes
roulé)
Étalez uniformément la pâte sur un papier sulfurisé préalablement disposé sur la
plaque à pâtisserie.
temps
Gâteau aux
1500 g
(min)
pommes à
Consignes
20-25
pâte levée
Badigeonnez le poulet d'huile et d'épices. Placez le poulet sur la grille inférieure.
Laissez reposer 5 minutes une fois la cuisson au gril terminée.
Muffins
500 à 600 g
(12 morceaux)
14-16
Consignes
Remplissez de pâte 12 compartiments d'un moule à muffins. Posez le plat sur la
grille de cuisson.
10-13
Cookies
300 g (30 unités).
Consignes
Étalez uniformément les cookies sur un papier sulfurisé préalablement disposé sur
55-60
la plaque à pâtisserie.
Français - 37
Pré-chauffage
niveau de
temp.
automatique
la grille
Aucun préchauffage
1
160 °C
Aucun préchauffage
1
160 °C
Aucun préchauffage
1
160 °C
180 °C
1
180 °C
180 °C
1
180 °C
180 °C
1
180 °C
180 °C
1
160-180 °C
temps
(min)
55-65
35-40
60-65
10-12
22-25
18-21
12-15
Publicité
Table des Matières
