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LE LAVE-VAISSELLE INNOVATION
Formation technique
5 - LA VAISSELLE
Lorsque la vaisselle est lavée à la main, la ménagère frotte avec plus ou moins de force les
différentes pièces à nettoyer selon leur degré de salissure mais aussi leur fragilité. Le lavage en
machine ne permet pas cette sélectivité. La vaisselle doit donc présenter une certaine résistance pour
supporter ce procédé de lavage automatique. De plus les pièces de vaisselle sont de nature très
différente :
5.1. - Le plastique
Certains plastiques ne supportant pas le lavage à haute température, il ne faut pas laver en machine
le plastique non "garanti en lave-vaisselle".
5.2. - Le bois
Il se déforme et gonfle avec l'eau. Il ne faut donc pas mettre d'ustensiles en bois dans le lave-vaisselle.
5.3. - La porcelaine
Elle supporte très bien le lavage en machine si elle est blanche ou décorée sous un vernis cuit.
Mais la plupart des porcelaines sont décorées sur le vernis, c'est-à-dire que le décor est apposé sur
la porcelaine blanche déjà cuite. Dans ce cas, le décor pâlit au fur et à mesure des lavages, tant en
machine qu'à la main. Les porcelainiers ont toutefois beaucoup amélioré la résistance de leurs décors
grâce à de nombreuses recherches et des mises au point effectuées en laboratoire.
5.4. - La faïence
Dans la majorité des cas, elle est décorée sous émail. Grâce à la protection des oxydes obtenue par
la vitrification de la glaçure (vernis), elle offre une très bonne résistance. Celle-ci est supérieure à
celle des pièces décorées sur émail. De plus en plus présents sur le marché, les assiettes et plats en
faïence sont conçus pour supporter, sans problème, tous les effets des lavages répétés en machine.
Après un nombre important de lavages en machine, la couleur des décors (en particulier le rouge) a
tendance à s'altérer.
5.5. - L'aluminium
Il se prête mal au lavage en lave-vaisselle étant donné qu'il s'agit d'un métal qui résiste mal aux
influences des alcalins et des acides. C'est aussi le cas de la plupart des alliages. La surface des
casseroles en aluminium est déjà sensibilisée lors de la préparation des repas, car la plupart des
aliments contiennent des acides. Il est donc parfaitement possible que ces casseroles changent de
couleur sous l'action du lavage. Cet effet est d'ailleurs variable selon que l'aluminium est plus ou
moins pur.
5.6. - L'acier inoxydable
L'acier inoxydable se comporte parfaitement bien en lave-vaisselle à l'exception des couteaux dont
les lames sont en acier " martensitique " (chrome et carbone). Ce traitement destiné à augmenter le
pouvoir tranchant diminue la résistance à la corrosion. Pour éviter l'apparition de points de rouille, il
est préférable de ne pas laisser séjourner ces couteaux dans la machine avant ou après un lavage.
Il faut également éviter tout contact entre l'acier inoxydable et l'argent.
LA3P-INNOVATION-LV-001-01/07
GENERALITES
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