Kuhn Rikon DUROMATIC COMFORT Mode D'emploi page 83

Mettere la pentola correttamente chiusa su una fonte di calore adatta al
diametro del fondo della pentola. Le relative misure sono indicate sul lato
esterno del fondo (vedi capitolo 13). Avviare poi l'apporto di calore
impostando la massima potenza.
Appena il cibo comincia a bollire, l'ossigeno atmosferico fuoriesce
attraverso la valvola. Dopodiché si solleva la testina della valvola.
L'indicatore di pressione si alza indicando in questo modo l'aumento della
pressione all'interno della pentola. Da osservare: dopo breve tempo si vede
il primo anello rosso, che sta ad indicare il raggiungimento del grado di
cottura 1.
Il tempo di cottura inizia una volta raggiunto il grado di cottura
desiderato (vedi capitolo 15, tabella dei tempi di cottura).
Definizione dei gradi di cottura:
Per mantenere il grado di cottura desiderato, l'apporto di calore va ridotto
in modo adeguato.
Quando si percepisce un sibilo o fuoriesce del vapore, significa che si è
raggiunta la massima pressione di esercizio di 1,2 bar. In questo caso, ridurre
l'apporto di calore e/o togliere temporaneamente la pentola a pressione dal
fornello, finché si il secondo anello rosso dell'indicatore di pressione risulta
appena visibile.
Grado di cottura 1
Cottura lenta a bassa pressione (0,4 bar).
Il grado di cottura 1 è raggiunto quando diventa visibile
il primo anello rosso dell'indicatore di pressione.
Il primo anello rosso deve rimanere visibile durante
l'intero tempo di cottura.
Grado di cottura 2
Cottura rapida ad alta pressione (0,8 bar).
Il grado di cottura 2 è raggiunto quando
diventano visibili entrambi gli anelli rossi
dell'indicatore di pressione.
Entrambi gli anelli rossi devono rimanere
visibili durante l'intero tempo di cottura.
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