Table des Matières
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Des délices avec la viande hachée:
Rondelles de concombre farcies
2 concombres, 300 g de viande hachée mélangée, sel, paprika, poivre de Cayenne, 1 œuf, 100 g de
sésame
Peler les concombres et les couper en morceaux d'environ 7 cm de long. Retirez délicatement les graines
de concombre avec un coupe-pomme. Assaisonner la viande hachée de sel, de paprika et de poivre de
Cayenne. Travailler l'œuf et le sésame sous la pâte de viande. Remplissez les morceaux de concombre
avec la pâte de viande avec une cuillère, en appuyant bien encore et encore pour qu'il n'y ait pas de
vide. Couper les morceaux de concombre remplis en tranches de 1,5 cm, remettez-les ensemble et
placez-les sur une assiette. De cette façon, les concombres ne peuvent pas sécher!
Badigeonner légèrement les tranches de concombre farcies d'huile, placer-les sur le gril et faire frire de
chaque côté à 190 °C pendant 3-4 minutes.
Qu'est-ce qui a un goût frais? – Poisson!
Il y a aussi beaucoup des possibilités pour griller des poissons, lesquelles sont un plaisir pour les yeux et
surtout la mayonnaise peut créer une dépendance. Et cela se combine avec tous les poissons
parfaitement.
Escargots de saumon avec mayonnaise à la coriandre
(recette de Claudia et Peter Scharff)
800 g de saumon (mieux de l'étal de poisson pour que le saumon soit en une seule pièce)
Huile d'olive ou beurre clarifié pour rôtir, 4 brochettes de chachlyk, sel, citron, des herbes hachées
finement comme la livèche, l'aneth, le cerfeuil, le persil et un peu de farine
Si vous avez eu la chance d'obtenir le saumon en un seul morceau, détachez-le de la peau et coupez-le
en bandes d'environ 1,5 cm de long. Assaisonnez les bandes, saupoudrez les herbes finement hachées
d'un côté et roulez la viande de poisson dans un escargot. Fixer avec la brochette, tourner brièvement
dans la farine et faire frire sur le gril à chaleur modérée à 180 °C jusqu'à ce qu'il est doré et vitreux
(environ 6 - 8 minutes au total). Arroser de jus de citron dans l'assiette et déguster.
Mayonnaise à la coriandre:
200 g de mayonnaise, 70 g de crème fraîche, sel, 1 pincée de cumin moulu, ½ citron vert (zeste),
2 CC d'huile de graines de sésame grillées, une bonne poudre de curry (qui est aromatique et non
seulement épicée), 20 g de sauce soja,
10 g de gousse d'ail fraîche (finement hachée ou mélangée), 20 g de noix de gingembre au sirop
(finement hachée ou mélangée), 15 g de feuilles de coriandre fraîchement cueillies (finement hachées)
Mélanger le tout avec le fouet, y compris la purée du blender. Ajoutez enfin la coriandre finement
hachée.
Si vous obtenez du thon frais, essayez des cubes de thon brièvement saisis avec cette sauce - et vous
comprendrez notre «peur de la dépendance».
Boulettes à poisson (filet de poisson)
1 CS de crème sure, 1 jaune d'œuf, sel, jus de 1 citron, poivre blanc, 3 CS d'aneth haché, 2 -3 CS de
chapelure
Couper le filet de poisson en gros morceaux, réduire en purée avec la crème double, la crème sure et le
jaune d'œuf dans un blender. Assaisonner bien le mélange de poisson avec du sel, du jus de citron et du
poivre. Incorporer l'aneth. Incorporer tellement de chapelure que la masse est malléable. Former de
petites boulettes plates et les faire frire sur le gril à feu modéré à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient
dorées et vitreuses (environ 6 - 8 minutes au total). Arroser de jus de citron dans l'assiette et déguster.
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