Table des Matières
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Pour la pause-café
Petites gâteaux à la levure « Liwanzen »
1 citron non-traité (zeste), 10 g de levure sèche, 100 g de la farine, 20 g de sucre, 1 pincée de sel,
cannelle
150 ml de lait tiède, 1 œuf, 40 g de beurre clarifié
Pesez tous les ingrédients secs ensemble et remuez avec le lait tiède jusqu'à une consistance lisse.
Ajouter l'œuf, l'incorporer et laisser lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffez le gril à 170 °C, badigeonner la plaque Ceran
gâteaux sur la plaque à l'aide d'une cuillère à soupe.
Après 2 – 3 minutes, tournez les gâteaux et terminer la cuisson dans 5 minutes.
Idéale comme garniture pour les petits gâteaux:
Confiture de prunes, ragoût de baies, gruau de cerise, fruits cuits à la vapeur (pommes, poires, coings,
abricots), crème à la vanille, crème glacée.
Idéale pour les fêtes
Lors d'une fête, c'est très amusant et favorise la communication entre les invités si on crée toujours
quelque chose d'individuel.
Hamburgers
(recette de Claudia et Peter Scharff)
Recette standard
- rouleaux coupés en deux qui sont chauffés sur le gril, grillés
- boulettes de viande
- rondelles d'oignon
- tranches de tomates
- cornichons, trempettes et sauces au goût
Pour varier le régime, nous recommandons :
Burger au gibier
(12 pièces à 100 g)
850 g de cou du gibier, 300 g de bacon gras, 20 g de beurre clarifié, 1 oignon de taille moyenne, 1
gousse d'ail,
1 petit bouquet de persil, ½ CC de thym sel, poivre, graines de coriandre moulues, piment moulu,
2 oranges non-traitées (zeste), 3 œufs, 250 g de pain blanc râpé sans croûte (humidifié avec de l'eau),
40 g de beurre clarifié
Passer la viande, le bacon et les rondelles d'oignon braisés au beurre clarifié avec le persil par un
hachoir à viande (avec disque de coupe moyenne), puis ajouter le pain et les épices et mélanger tous.
Assaisonner le mélange, s'il est encore trop sec, ajoutez de l'eau ou du vin rouge au goût. Puis former
des boulettes de viande et faites dorer sur le gril à 200 °C, tourner après 2 – 3 minutes, réduire la
température à 170 C et laisser finir la cuisson lentement.
De préférence, à servir avec:
Des petits pains aux noix ou des petits pains complets, des tranches de champignons grillées
assaisonnées, de la moutarde aux canneberges (mélange de moutarde et de canneberges en relation 1:
2 et selon la saison au goût), ou de la moutarde aux clémentines (disponible en épicerie fine) et un
grand bol de laitue d'agneau ou d'autres salades de feuilles de saison
(Recette de Claudia et Peter Scharff)
(Recette de Claudia et Peter Scharff)
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avec le beurre clarifié et poser des petits
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