Gril; Broil (Cuisson Au Gril Infrarouge); Convection Broil (Cuisson Au Gril Infrarouge Par Convection) - Viking 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson au four
cuisson au gril infrarouge
cuisson par convection infrarouge
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou rayonnante. Elle est utilisée pour les petites pièces de
viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance entre
l'aliment et l'élément chauffant du gril. Choisissez la position de la grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle est par ailleurs mieux adaptée aux
morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les aliments légèrement plus vite que la cuisson au gril
conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de meilleurs résultats, surtout pour les pièces épaisses. La viande est
saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
Pour utiliser le mode BROIL ou CONVECTION BROIL
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur CONVECTION BROIL ou BROIL et tournez le sélecteur de température sur BROIL.
4. Réglez le sélecteur de température à BROIL. Activez le ventilateur de convection si vous voulez griller par convection.
5. Fermez la porte. Il n'y a pas de détente pour retenir la porte en position ouverte, car l'utilisation du gril est seulement recommandé avec la
porte fermée pour cette cuisinière. Avec la porte fermée, l'élément chauffant du gril pourra effectuer des cycles d'allumage/extinction en
cas de cuisson au gril prolongée nécessaire.
Remarque : Avec gril par Convection, le brûleur s'allume et s'exécute pendant 3 minutes et puis s'éteint. Ensuite, le ventilateur de
convection s'allume pendant 1 minute et fait circuler l'air chauffé. Ce cycle se répète encore et encore jusqu'à ce que le cycle de grillage est
coupé.
Astuces de cuisson au gril
• Utilisez TOUJOURS une lèchefrite et une grille pour faire griller. Elles permettent de laisser s'écouler l'excédent de graisses et de liquides
de la surface de cuisson afin d'éviter les risques de projections, de fumée et d'incendie.
• Pour éviter à la viande de rouler sur elle-même aux bords, fendez-la aux bords.
• Badigeonnez plusieurs fois le poulet et le poisson de beurre pendant qu'ils grillent pour les empêcher de se dessécher. Pour éviter que
les aliments collent, graissez légèrement la lèchefrite.
• Faites griller d'un côté un peu plus que le temps recommandé, assaisonnez, puis tournez. Assaisonnez l'autre côté juste avant de retirer
la viande.
• Tirez TOUJOURS la grille jusqu'à la butée avant de tourner ou de retirer des aliments.
• Utilisez une pince ou une spatule pour tourner la viande. Ne percez JAMAIS la viande avec une fourchette; les jus et les sucs pourraient
s'échapper.
• Retirez la lèchefrite du four au moment de retirer les aliments. Les jus écoulés cuiront dans la lèchefrite si vous la laissez dans le four
chaud après l'utilisation du gril.
BROIL
La chaleur rayonne à partir du brûleur situé en haut du compartiment du four. La distance entre
les aliments et les éléments chauffants du gril détermine la rapidité de cuisson au gril. Pour une
cuisson rapide au gril, les aliments peuvent être placés à 5 cm maximum des éléments chauffants
du gril ou sur la grille supérieure. Une cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes qu'on
désire cuites
« saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu épais ou
moyens de viande.

CONVECTION BROIL (cuisson au gril infrarouge par convection)

Le brûleur supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est exactement identique à un
gril standard, avec en plus l'avantage de la circulation de l'air sous l'effet du ventilateur motorisé à
l'arrière du four. La fumée est réduite, car la circulation de l'air réduit aussi les pointes de
température sur les aliments. Avec gril par Convection, le brûleur s'allume et s'exécute pendant 3
minutes et puis s'éteint. Ensuite, le ventilateur de convection s'allume pendant 1 minute et fait
circuler l'air chauffé. Ce cycle se répète encore et encore jusqu'à ce que le cycle de grillage est
coupé. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux épais de viande.
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