Gril; Conv Broil (Cuisson Au Gril Par Convection); Hi Broil (Gril Fort) - Viking D3 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson des rôtis
Guide de cuisson par convention des viandes
Aliment Poids Température
BŒUF
Côte de bœuf
Saignante 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Rôti de croupe
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Rôti de bœuf
À point 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
AGNEAU
Gigot 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
PORC
Rôti de porc 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
Côtelettes 1 - 1 1/4 lb 350 °F (177 °C) 45 - 50
de porc de 2,5 cm (450 - 560 g)
d'épaisseur
Jambon, 5 lb (2,2 kg) 325 °F (163 °C)
entièrement cuit
VOLAILLE
Poulet, entier 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 375 °F (190 °C)
Dinde, non farcie 12 - 16 lb 325 °F (163 °C)
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde 20 - 24 lb 325 °F (163 °C)
(9 - 10,8 kg)
Dinde, farcie 12 - 16 lb 325 °F (163 °C)
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde, farcie 20 - 24 lb (9 - 11 kg) 325 °F (163 °C)
Poitrine de dinde 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
*Remarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement.
34
Temps Température
interne
(min/lb)
25 140 °F (60 °C)
24 155 °F (68 °C)
30 170 °F (77 °C)
20 155 °F (68 °C)
24 170 °F (77 °C)
30 155 °F (68 °C)
35 170 °F (77 °C)
30 180 °F (82 °C)
30 180 °F (82 °C)
Sans objet
(durée
totale)
15 130 °F (54 °C)
30 180 °F (82 °C)
11 180 °F (82 °C)
11 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
20 180 °F (82 °C)

Gril

CONV BROIL* (cuisson
au gril par convection)
L'élément chauffant supérieur
fonctionne à pleine puissance.
Cette fonction est exactement
identique à un gril standard,
avec en plus l'avantage de la
circulation de l'air sous l'effet du
ventilateur motorisé à l'arrière du
four. La fumée est réduite, car la
circulation de l'air réduit aussi les
pointes de température sur les
aliments. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux
épais de viande.
*Remarque : Cette fonction utilise un ventilateur de convection à
grande vitesse pour une performance de cuisson optimale. Vous pourrez
constater un certain bruit en provenance de ce ventilateur à grande
vitesse. Cela est normal.

HI BROIL (gril fort)

La chaleur rayonne à partir des
deux éléments chauffants du
gril, situés en haut du
compartiment du four, à pleine
puissance. La distance entre les
aliments et les éléments
chauffants du gril détermine la
rapidité de cuisson au gril. Pour
une cuisson rapide au gril, les
aliments peuvent être placés à
5 cm maximum des éléments chauffants du gril ou sur la grille
supérieure. Une cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes
qu'on désire cuites « saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage
pour faire griller des morceaux peu épais ou moyens de viande.
35
gril par convection
gril fort