Backen; Grillen; Acrylamid In Lebensmitteln - Siemens HB84E562 Notice D'utilisation

Backen

Nach Norm DIN 44547 und EN 60350
Spritzgebäck
Small Cakes*
Wasserbiskuit
Hefeblechkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
* Backofen 5 Minuten vorheizen

Grillen

Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Gericht
Toast bräunen
Beefburger 12 Stück*
* Nach ½ der Zeit wenden.

Acrylamid in Lebensmitteln

Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Allgemein
Backen Plätzchen
Backofen-Pommes frites
24
Zubehör
Backblech
Backblech
Springform auf dem Rost
Backblech
Weißblech-Springform Ø 20 cm direkt
auf dem Rost
Zubehör
Rost
Rost +
Backblech
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes,
dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 ºC, mit 3D-Heißluft oder Heißluft max.180 ºC. Mit Ober-
/Unterhitze max. 190 ºC, mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 ºC. Ei oder Eigelb ver-
ringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech
backen, damit die Pommes nicht austrocknen.
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Höhe Heizart
2
3
2
3
1
3
2
3
2
3
Höhe
Grill, große Fläche
3 3
3 3
1
mes frites, Toast, Brötchen, Brot, feinen Backwaren (Kekse,
Lebkuchen, Spekulatius).
Temperatur in Backdauer in
°C Minuten
160-170 30-35
160-170 25-30
170-180 45-50
150-160 50-60
170-190 80-100
( Dauer in Minuten
4-5
30-35