Rezepte - BIELMEIER BHG Séries Guide D'utilisation

REZEPTE

äPFEL
Zuckerzugabe
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Für süße Äpfel:
300 – 400 g Zucker auf 1 Liter Wasser
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Für saure Äpfel:
500 – 600 g Zucker auf 1 Liter Wasser
ERDBEER-hIMBEER-KoNFITÜRE
Zutaten
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500 g Zucker
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750 g Erdbeeren
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500 g Himbeeren
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Saft einer halben Zitrone
KARoTTEN
Info: Unbedingt vor dem Einkochen vorkochen!
Achtung! Erhitzungsdauer variiert:
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für Karotten in Scheiben oder Würfel:
90 Minuten bei 100°C
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für ganze Karotten:
120 Minuten bei 100°C
Zubereitung
Die Äpfel werden geschält, geviertelt und vom
Kerngehäuse befreit . Die Apfelstücke danach
sofort in kaltes Wasser legen . Damit die Früchte
nicht anlaufen und braun werden, werden einige
Tropfen Zitronensaft hinzugefügt .
Nebenher können Sie die Zuckerlösung laut an­
gegebenem Verhältnis am Herd aufsezten .
Danach die Früchte in die Gläser füllen, mit der
aufgekochten Zuckerlösung übergießen und
30 minuten bei 90°C einkochen.
Zubereitung
Die Himbeeren sorgfältig verlesen und durch ein
Sieb streichen . Die Erdbeeren, das Himbeermark
und den Zucker vermischen und einige Zeit zie­
hen lassen . Danach den Zitronensaft hinzufügen .
Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen
bringen und bis zur Gelierprobe (1 TL Konfitüre
auf einen kalten Porzellanteller geben – geliert
es innerhalb kurzer Zeit, so ist es fertig) kochen .
Die Konfitüre in die Einkoch ­ oder Schraub gläser
füllen und diese sofort verschließen und 10 mi-
nuten bei 90°C einkochen.
Zubereitung
Schneidet man die Karotten in Scheiben oder
Würfel, so eignen sich dazu besonders junge, aber
nicht zu kleine Karotten, deren Aroma und Zartheit
die große Mühe der Vorbereitung rechtfertigen .
Nachdem das Kraut von den Karotten abge­
schnitten wurde, schabt man die obere Haut mit
einem Gemüsemesser ab und legt sie sofort in
frisches Wasser, damit die schöne Farbe nicht
verblasst . Danach die Karotten in Scheiben oder
Würfel schneiden und in einem Topf etwa 5 Mi­
nuten vorkochen . Nun schreckt man sie mit kal­
tem Wasser ab, füllt sie in die Gläser, übergießt sie
mit einer leichten, aufgekochten Salzlösung und
kocht die Karotten 90 minuten bei 100°C ein .
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