BIELMEIER BHG Séries Guide D'utilisation page 27

RECETTES
PoMMES
Sucre
 Pommes douces :
300 – 400 g de sucre pour 1 litre d'eau
 Pommes acides :
500 – 600g de sucre pour 1 litre d'eau
CoNFITuRE FRAISE-FRAMBoISE
Ingrédients
 500 g de sucre
 750 g de fraises
 500 g de framboises
 Le jus d'un demi­citron
CARoTTES
Info : précuisson impérative !
Attention! le temps de stérilisation est variable :
 carottes en rondelles ou en dés :
90 minutes à 100 °C
 carottes entières :
120 minutes à 100 °C
Préparation
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les
débarrasser de leur trognon . Plonger les pommes
aussitôt dans de l'eau froide . Ajouter quelques
gouttes de citron afin de les empêcher de brunir .
Préparer la solution eau et sucre selon les indica­
tions données .
Remplir les récipients de fruits, les napper d'eau
et de sucre et laisser cuire à 90 °C pendant 30 mi-
nutes.
Préparation
Trier et presser les framboises à travers un tamis .
Mélanger les fraises, la pulpe de framboises et le
sucre et laisser reposer quelques instants . Ajouter
le jus de citron .
Faire cuire le mélange en remuant en continu
jusqu'à ce qu'il se gélifie (faire le test en déposant
une cuillère à café de confiture sur une assiette en
porcelaine froide) . Remplir un ou plusieurs réci­
pients de confiture, fermer aussitôt et les laisser
dans le stérilisateur 10 minutes à 90 °C.
Préparation
Couper les carottes en rondelles ou en dés : la ten­
dresse et l'arôme des carottes nouvelles se prêtent
bien à ce mode de préparation . Les choisir d'une
taille moyenne .
Une fois la fane enlevée, gratter les carottes à l'aide
d'un couteau à légumes et les plonger aussitôt
dans de l'eau fraîche, afin qu'elles ne perdent pas
leur couleur . Couper les carottes en rondelles ou
en dés et les laisser précuire environ 5 minutes
dans une casserole . Les plonger aussitôt dans de
l'eau froide, puis remplir les récipients ; napper
avec une solution d'eau salée amenée à ébullition
et laisser 90 minutes à 100 °C dans l'appareil .
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