Napoleon PRO22K-LEG Manuel D'utilisation Et D'entretien page 66

66
Руководство по приготовлению пищи на древесных углях.
Приготовление пищи на древесных углях – проверенный временем метод. Тлеющие брикеты
испускают инфракрасное излучение на приготавливаемую пищу, практически не подсушивая
её. Все соки или масла, стекающие с приготавливающейся пищи, падают на угли и мгновенно
испаряются, придавая пище незабываемый аромат. Факт налицо - гриль на древесных углях
Napoleon обеспечивает приготовление наиболее сочных, вкусных стейков, гамбургеров и других
блюд. Информация, касающаяся советов и времени приготовления, расположена в таблице
приготовления пищи на древесных углях.
Таблица приготовления пищи, приведенная ниже, дает только общие рекомендации. На время
приготовления влияют такие факторы, как высота над уровнем моря, температура окружающего
воздуха, скорость и направление ветра, желаемое состояние готовности пищи. Пользуйтесь
термощупом для проверки готовности пищи.
Таблица приготовления пищи на древесных углях
толщина - 1 дюйм (2,54
толщина - 1/2 дюйма (1,27
Кусочки куриного мяса
RU
Отбивные из молодой
www.napoleongrills.com
Блюдо Прямой / непрямой
Стейк Прямой жар
см)
Гамбургер Прямой жар
см)
Прямой жар примерно
по 2 минуты с каждой
Непрямой жар -
оставшиеся 18 – 20 минут
Свиная отбивная Прямой жар
Свиные ребрышки Прямой жар -примерно на
Непрямой жар –
оставшееся время
Прямой жар
баранины
Хот-доги Прямой жар
Время
жар приготовления
6-8 минут – средняя
прожарка
6-8 минут – средняя
прожарка
20-25 минут
стороны.
10-15 минут
1,5 - 2 часа
5 минут часто переворачивать
25 - 30 минут
4 - 6 минут
Полезные рекомендации
При выборе мяса для гриля
спрашивайте мраморное мясо с
особым распределением жира.
Жир применяется для смягчения
мяса во время приготовления
и помогает сохранять мясо
сочным.
Приготовление гамбургеров
на заказ стало легче благодаря
изменению толщины котлет. Для
добавления мясу экзотического
оттенка подбросьте опилок
орешника на древесные угли.
Нарезайте мясо с очищенной
от кожи стороны на 3/4 от
общего обхвата ноги, для более
равномерного распределения
мяса на гриле. Это позволяет
готовить быстрее и более
равномерно. Для добавления
мясу фирменного вкуса
подбросьте опилок мескита на
древесные угли.
Отрежьте лишний жир перед
приготовлением. Чтобы мясо
получилось более мягким,
выбирайте куски потолще.
Выбирайте более мясистые и
нежирные ребрышки. Жарьте
на гриле, пока мясо не будет с
легкостью отделяться от костей.
Отрежьте лишний жир перед
приготовлением. Чтобы мясо
получилось более мягким,
выбирайте куски потолще.
Выбирайте сосиски
больших размеров. Перед
приготовлением очистите от
кожуры.