Klarstein 10030542 Mode D'emploi page 78

Huevos (4 unidades)
Ingredientes
4 huevos
Risotto de queso de cabra
Ingredientes
200 g de arroz mediterráneo
(arborio)
250 ml de caldo de verduras
1 cebolla picada
1 diente de ajo aplastado
20 g de mantequilla
100 g de guisantes conge-
lados
2 ramas de menta
100 g de queso de cabra
1 cucharadita de aceite de
oliva
Preparación
1. Precaliente la olla sous vide a a 57 °C.
2. Sumerja los huevos en agua durante 50 minutos.
3. Retirar y servir
Sugerencia de presentación:
Sazonar con jamón crujiente y rúcula.
Preparación
1. Llene la olla sous vide con agua y caliéntela a 83 °C.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla pequeña. Sofría la cebolla
picada y el ajo aplastado hasta que se ablanden.
3. Introduzca la cebolla, el ajo, la menta y el arroz en una bolsa y
enváselos al vacío.
4. Coloque la bolsa en el baño maría y sumérjala completamente.
5. Cocínelo durante 40 minutos.
6. Coloque la mantequilla en una olla pequeña. Añada los guisantes
y la menta y sofríalos durante 1-2 minutos.
7. Extraiga el risotto de la bolsa y añada poco a poco los guisantes y
el queso de cabra.
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